蒜頭雞湯做法．阿基師版的食譜，簡單美味增加抵抗力 | 農作物專家

蒜頭雞湯｜家庭料理食譜 

之前煮了幾次蒜頭雞湯[1]，不過已經好久沒煮了，最近宅在家每天都在想要煮什麼？(人生好難！)

想到蒜頭可以加強免疫力，但是我對蒜頭的味道向來很抗懼，蒜頭雞湯[2]可以淡化蒜頭的嗆辣味，又可以暖身又暖胃…

蒜頭雞湯做法

蒜頭雞湯[3]準備的東西也很簡單，只要雞肉和蒜頭…(真的這麼簡單！)

蒜頭雞湯材料：

1. 土雞半隻(或者腿肉一隻)

2. 蒜頭 – 大概20顆左右

3. 紅棗和枸杞(沒有也沒關係)

4. 調味料 – 鹽or雞粉

5. 米酒or紹興酒(可有可無)

雞肉我通常都買整隻腿肉，口感會比較好一點啦！而且不要一次煮太多，吃不完一直重覆熱會影響味道…

作法就是將切好的雞肉放至熱水中川燙去血水，撈起來之後再過個冷水，這樣煮好的時候湯才不會濁…

接著撈起來放在燉鍋底備用…

阿基師有教說蒜頭雞湯[4]的雞肉和蒜頭的比例要1:2，等於一斤的雞肉要搭配半斤的蒜頭哦！

先把蒜頭拿1/3出來先炸過，不用等油熱就可以丟進去慢慢炸了，這樣可以增加表面色澤…

蒜頭先炸過的原因是可以增加香氣，也不要一次炸太多，因為鍋底會變得太油…

將炸好的蒜頭連同還沒炸的蒜頭一併放入鍋子裡(和川燙好的雞肉放在一起)…

再加入紅棗和枸杞，這樣一來可以讓整個色澤更美，如果真的沒有也沒關係，我覺得味道不會差太多…

接著再加入水，記得水不要加太少，因為在燉煮的過程中就不要再加水了…

蒜頭雞湯[5]大概煮半個小時左右就可以上桌了，在上桌之前可以加點鹽提味，否則味道會太淡…

我通常是會加海鹽或者雞粉…(雞粉不健康我...