羅勒 | 農作物專家

羅勒（學名：Ocimumbasilicum，俗名金不換、九層塔（台灣）、魚生菜（香港及潮汕）、香花子（皖北），蘭香（華北）、西王母菜）是一種可食用香草的統稱。

羅勒（學名：Ocimum basilicum，俗名金不換、九層塔（台灣）、魚生菜（香港及潮汕）、香花子（皖北），蘭香（華北）、西王母菜）是一種可食用香草的統稱。其大多數為一年生植物，少部分為多年生植物，其下包括許多栽培品種，其中於遠東較為常見之品種為泰國羅勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora，台灣稱紅骨九層塔），多用於亞洲菜（如泰國菜、臺灣菜），風味較為濃烈；於西方地中海沿岸一帶較為常見之品種即為甜羅勒，其香味相對較淡，亦較少青澀味，多用於西餐（如義大利菜之青醬）。

5000年前，印度人就開始培育羅勒[1][2]。羅勒現在是義大利料理和南亞料理的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味，可以給菜增香，如在三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉，或烤、炸時也可加入羅勒葉。

羅勒一詞源自梵語 karālaka（करालक）。根據《齊民要術》的說法，北方人稱它作蘭香，是爲了避石勒的名諱[3]。羅勒的種子稱為羅勒子，也有些地區將之稱作蘭香子、明列子。

九層塔這名稱的由來，主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。「九」是形容很多的意思。另一解釋是因為九層塔開花時，花會以三個花頭長在莖上為一層，約共長出九層，所以稱作九層塔。

英語稱羅勒為basil，亦稱甜羅勒（sweet basil）。「basil」來自希臘語的「βασιλευς」，意指「國王」，據信是在君士坦丁大帝和聖海倫納發現神聖的十字架地點之上方長出的。牛津英語字典引述，推測羅勒可能被放於一些王室的藥膏中、用作沐浴或者作為藥材來使用。很多烹調食譜作者仍然認為羅勒是「藥草的國王」。其拉丁語名稱因巧合和巴西利斯克類似，而被認為可以解其毒性。。

是一種矮小、幼嫰的脣形科香草植物。它的高度在20－60公分之間。莖方形，多分枝，常帶紫色；葉子卵形或卵狀披針形，對生，背面有腺點，淡綠色和長有細毛，約1.5公分長和1－3公分寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。根部為軸根。

原生於亞洲熱帶區和非洲，中國中、南和東南部有栽培。羅勒對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。

羅勒最佳的育苗期為每年的三月至八月，完全成長的羅勒株高約五十厘米至八十厘米。開白色小花，當花...