三大絕招抵禦氣候變遷青蔥栽培管理策略助你「蔥」破逆境 | 農作物專家

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農業試驗所副研究員黃晉興（左）經常告訴農民，想要種出耐水又耐旱的青蔥沒有特效藥，從健康種苗做起才是根本。

2021年8月，西南氣流挾帶豐沛水氣襲擊臺灣中南部，短短10日內雨量達2,427毫米，幾乎是臺灣一整年的年平均雨量，造成嚴重農損，其中青蔥產地價格每公斤飆破200元，讓民眾深刻感受到極端氣候的威力。

為因應極端天氣帶來的管理難度，行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）投入研究，針對青蔥建立一套高品質、抗逆境之青蔥栽培管理方法，不僅可提升青蔥品質，還可減少病害發生與產量損失，就算蔥田淹水也不怕。

「端氣候席捲全球，不是雨勢來得又急又猛，就是久久不下雨。降雨集中會衍生病害，長期乾旱則會誘發蟲害，兩者都是影響青蔥產量的重大因素。」農試所植物病理組副研究員黃晉興說，隨著極端氣候愈演愈烈，病害與蟲害的破壞力也與日俱增。除了以傳統農法噴藥滅蟲，如今亦有結合氣象預測與友善農法的新型管理策略，成為蔥農抵禦氣候變遷的強力後援。

「要種好蔥就得先了解蔥的特性。」黃晉興說明，青蔥在涼冷的天氣生長良好，適合臺灣的春天和秋冬時節，但寒流是例外；夏季氣溫較高，蔥長得很快但體質較虛，對不良環境或病蟲害的抗性較差。蔥一年最多可收3次，農友通常一年只種2次，並且在下一年輪作水稻，以維持青蔥的栽培品質。目前臺灣最受歡迎的青蔥品種是鮮嫩多汁的「四季蔥」，然而這類青蔥常在突發豪雨後，因田間淹水而陣亡，農民大多認為是青蔥不耐浸水之故。

「常去田裡走動後，我發現一個奇怪的現象：同樣都泡水，為什麼有些蔥還能活得好好的？農民也不知道原因，笑說可能剛好這塊田的蔥不正常吧！」黃晉興觀察，暴雨過後，青蔥產量銳減，使得倖存蔥的身價飆升，造成近年來蔥價漲幅劇烈。「蔥是日常生活中必要的調味角色，在特定料理中更是不可或缺，像是北...