夏秋吃最甜！專家教你挑木瓜，摸蒂頭就對了 | 農作物專家

曾被世界衛生組織評為最健康水果的木瓜，富含維生素、胡蘿蔔素及多種礦物質，另外還擁有豐富蛋白分解酵素，尤以未熟果含量最多，能幫助腸胃消化。夏秋的木瓜最甜，但挑選木瓜不只看外表，還要摸蒂頭，軟了才算熟，木瓜沒熟千萬別放冰箱，否則將成「啞巴果」，永遠不會熟！

臺灣一年四季都能生產木瓜，中南部皆有種植，而南部品質最佳，夏天時中南部差異不大，但到了溫度較低的冬天及春天，南部因較為溫暖、陽光充足，果實的甜度會較高。

台南農改場助理研究員黃士晃說明，木瓜從開花到採收約130-150天，此生長區間若是陽光充足、氣候溫暖，因葉片光合作用效率高，果實甜度會提高，在夏秋季木瓜的糖度普遍在12度以上，甚至可達14、15度，口感及風味也最佳，3-4月的木瓜因生長期多在低溫季所以甜度較低。

國內種植木瓜面積約2,680公頃，分布在中南部地區，以臺南市及屏東縣為大宗產區，近年來中部種植面積也在增加，常見品種有3種：臺農2號、日陞及紅妃。

黃士晃說明，臺農2號主要是網室栽培，是全台種植面積最大的品種，已育成30多年，果肉為橙紅色，由於品質好、產量高，在木瓜界有著無法撼動的地位，市面上看到的木瓜多為臺農2號。

日陞也是網室栽培，自國外引進，由鳳山試驗所選育而成，產量較低，單顆果重偏小，平均落在400-600公克之間；紅妃則是由農友種苗公司自行育成，對病毒病的耐受度較高，可露天栽植，但果實偏大，一顆將近30公分，在國內市場接受度較低。

危害木瓜種植的疫病，通常存在土壤中，黃士晃表示，生長一年內的木瓜樹因為結果位置較靠近地面，下雨時易受感染，生長一年以上的木瓜受影響機會較低，但同樣有危險，若是遇到非洲大蝸牛，沿著木瓜樹向上爬，容易攜帶感染的病菌。

日前強降雨，南部許多瓜農受疫病影響損失慘重，近期中部地區如南投，種植木瓜的面積持續增加，黃士晃認為原因有二：第一是中央山脈保護，往年夏季木...