奇異果怎麼吃最營養？黃果、綠果、紅果營養差異一次看 | 農作物專家

台灣號稱水果王國，除了本土水果外也不乏進口蔬果，其中奇異果更是許多民眾心中首選的水果。根據 2500 戶市場調查下發現，常見的蘋果、酪梨、櫻桃等蔬果當中，奇異果是家庭滲透率最高的水果，100 戶就有 70 戶家庭有吃奇異果，平均一個人一年吃 12 顆。但奇異果該不該含皮吃？怎麼吃才不會那麼酸？常見的問題通通整理一次明瞭。

市面上奇異果品種大致上可分為三大類，除了台灣民眾耳熟能詳的系金ㄟ、黃金奇異果之外，最常見是外皮有絨毛的綠色奇異果，另外新品種開為紅寶石奇異果，每一種顏色不同，也含有不同的營養價值。

富含膳食纖維、奇異酵素，是高營養密度的水果，綠色果肉、白色果心，口感香甜但吃起來較酸。從研究資料顯示對於調節人體消化系統有極大幫助，因為能幫助腸道微生物生長，同時能改善便秘、緩解腸胃道的不適。

2021 年歐洲食品安全局發布一項研究，針對 180 名受試者分成四組，包括本身有腸躁症[1]、綜合性便秘、功能性便秘、以及一組健康的對照組，分別吃下奇異果或是洋車前子，發現食用奇異果的組別腸胃道問題大幅改善。

黃金奇異果顧名思義顏色果肉為黃色，比起綠果果皮薄透、外型渾圓，也是奇異果當中維生素 C 含量最高，同時也有豐富的維生素 Ｅ及葉酸，能提升免疫力、提升抗氧化狀態、增強皮膚健康。

根據奥塔哥大學所做的研究，針對 40 名 18 歲以上的受試者試驗，由於受試者血液中維生素 C 低於水平，接著隨機被分為兩組，進行為期 4 週的介入，結果發現每日如果食用兩顆黃金奇異果，兩週後血液中的維生素 C 恢復到最佳水準，免疫細胞內的維生素 C 數值顯著提高。

紅寶石奇異果是近年新培育出新品種，果肉呈現像是粉色的光澤，確實在市面上較少見，但吃起來多了份莓果的香甜，富含豐富抗氧化劑、葉酸、維生素C，一推出就非常受到歡迎，對提升人體情緒和健康有益。

溫度及濕度是保存奇異果的關鍵，若是以冷藏約可儲藏 20-25 ...