如何讓（煮過）的馬鈴薯不會變黑！ | 農作物專家

我是把馬鈴薯切片來蒸熟,想說這樣會比較快熟,可是怎麼蒸起來有些卻是黑黑的啊?那樣還能吃嗎?我是一切好馬上去蒸的,不會那麼快就氧化了吧?

2022年3月9日 — 另外像是絲瓜，煮熟後常常會變得黑抹抹，看起來很不可口！其實只要把切片的絲瓜先泡一下鹽水（鹽1大匙15g加1公升礦泉水）再炒，就較不易變黑了。 而日 ...

2013年3月15日 — 原本是要避開馬鈴薯發芽不能吃的狀況想說煮熟後丟冷凍庫應該可行因為買的都是小袋裝的用到最後2.3顆總是會冒小小的芽不得不丟前幾天削完皮後用微波爐 ...

2023年11月19日 — 防馬鈴薯煮了變綿變黑只需加1物 · 1.將馬鈴薯洗淨、去皮、切塊。 · 2.加入適量的清水及醋，水的分量要蓋過所有馬鈴薯，浸泡10分鐘。 · 3.馬鈴薯和冷水下鍋， ...

2022年3月13日 — 農糧署提醒，馬鈴薯如果變綠發芽，生物鹼含量將提高，應整顆丟棄避免食用。而馬鈴薯中間如果出現黑心，是因為氮肥過多或冷藏部當導致，這時將黑心挖除並 ...

蒸熟後冷凍，延長馬鈴薯賞味期限 · 1. 將馬鈴薯洗淨，切成塊狀或條狀。 · 2. 將馬鈴薯放入熱水中稍微汆燙。 · 3. 煮完後立即放入冰水中冰鎮。 · 4. 將冰鎮完成的馬鈴薯塊均勻平 ...

2022年4月7日 — 蓮藕：削完皮立即「泡水」可防止變黑。 馬鈴薯：削好皮「泡水」，可讓馬鈴薯較白淨同時去除多餘澱粉。 絲瓜：切好「泡鹽水」可防止煮熟變黑。

2023年12月26日 — A1：馬鈴薯冷藏變黑通常是表皮含有的酚類物質氧化所致，只要把變黑的部分挖除並完全煮熟，仍可安心食用。但如果變黑帶有異味或產生黏液，就表示已經腐敗 ...

馬鈴薯要煮之前,需要做下列步驟 一.準備一鍋水,馬鈴薯削皮切塊後馬上放入水中 二.全部切完馬鈴薯並泡水後,你可以看到水會變濁... 三.換水,再加水攪拌馬鈴薯,只要水變濁 ...