2019年4月28日—怎麼切？6種筊白筍處理切法教學（圖解）·農教你如何處理筊白筍，剝殼三步驟輕鬆下鍋！·水煮、清蒸、烤茭白筍要先剝殼嗎？原來筊白筍要這樣煮！·如何煮 ...
新鮮美味的茭白筍到手，第一個煩惱就是茭白筍到底要煮多久？要怎麼看茭白筍熟了沒？茭白筍要去殼嗎？筍農太太最常遇到客人的問題之一，就是「水煮茭白筍要燙幾分鐘？」大部分的人都是一直放給他煮，反正筊白筍煮不爛，久一點一定熟了的吧！答案是「錯」，每樣食材都有最佳的料理時間，茭白筍飽含水分甜度，煮得太久反而會造成口感變差，而且每支大小不同，水煮的時間也會不同，就會發生爬文說五分鐘，結果卻還沒熟的窘境~另外，許多人水煮茭白筍會去殼，但其實帶殼水煮可以保留食材的鮮甜，帶殼水煮更好吃哦！以下跟大家分享筍農太太自己的小撇步
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∥ 筍農太太推薦：必須要會的小撇步
◆茭白筍怎麼切？6種筊白筍處理切法教學（圖解）[1]
◆筍農教你如何處理筊白筍，剝殼三步驟輕鬆下鍋！[2]
◆水煮、清蒸、烤茭白筍要先剝殼嗎？原來筊白筍要這樣煮！[3]
◆如何煮茭白筍？要燙幾分鐘？一張圖看懂筍子熟了沒[4]
◆如何用電鍋蒸茭白筍作法？筊白筍要蒸多久？[5]工商時間：日耕家的茭白筍是以純淨深層礦物水質種植，水深60公分以上，厚實的浮萍遮蔽陽光，使肉質白嫩鮮甜，以人工除草、除螺及不焚燒筍殼等友善土地方式種植，通過中興大學373項農檢，安全安心茭白筍。
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日耕埔里茭白筍皆已裁切尾段，留約18~20公分長度，這是因為筍農太太每次煮茭白筍時，都會先裁短才下水，讓茭白筍可以均勻的受熱，所以筍太包裝前都先把筍子裁短，雖然要多個工序，但大家收到後會更方便料理，且能增加每包筍肉比重哦！
工商時間結束~接下來進入正題，STEP.1 水煮茭白筍在下鍋前，先將筍頭接觸過空氣的切面切掉約0.2公分
STEP.2 將水煮沸後放入茭白筍，水煮茭白筍及電鍋蒸茭白筍都不用脫殼，帶殼較能保留筍肉水分及甜度一般小支（帶殼約兩根以下手指寬度）5分鐘左右熟，中支（帶殼約二指至三根手指寬）8分鐘左右，超過三指寬且筍肉厚實的筍子則約要10分鐘，這是筍農太太自己平時煮的經驗推估，如上圖三分鐘的筍肉切面還是有呈現白色質地...