泰國香水椰子產業發展現況 | 農作物專家

Krisana Krisanapok 1 撰 黃寶萱 2 譯註 1 ：泰國農業大學博士 註 2 ：亞太糧食肥料技術中心助理

　　椰子在泰國民眾的生活中佔有不可或缺的地位，舉凡食用的椰汁、椰奶、椰果、椰子油，纖維質也可作為衣服原料或其他生活中常用的材料。傳統上泰國農民常會將不同品種的椰子栽種在一起，非大面積種植，而香水椰子則是農民經選拔出適於食用，多汁、具有特殊香氣且果肉較為柔軟的品種。香水椰子在授粉後約 6 到 7 個月即可採收。

　　香水椰子外銷國家有美國、加拿大、中國大陸、臺灣、新加坡、澳洲及荷蘭等。在過去 6 年，平均每年外銷成長率為 20%。 2013 年香水椰子外銷至美國的出口值為 410,018,786 泰銖，約 13,667 千美元。

　　香水椰子屬於矮性品種，最高約 12 公尺，在果實成熟期間可達 15 至 17 個分櫱，每個分櫱上平均有 7 到 8 個果實，最多的情況可達 15 個，而單顆果實平均約 2 公斤重。香水椰子的特殊香味主要來自 2-Acetyl-1-Pyrroline ，此化合物同樣是香米的香氣來源。

　　2010 年泰國政府將香水椰子從椰子產業中獨立出來，設立新的機構，並編列 118 百萬泰銖（約 4 百萬美元）來支持香水椰子的發展策略。新的策略將從四個方向調整：(1) 增加產量；(2) 產品研發及多元化；(3) 贊助相關機構；(4) 市場開發。新策略中也包含香水椰子的品種保護。

繁殖

　　以往農民會將不同品種的椰子種植在一起，因此不能有效控制異花授粉的情形，直至今日，農民希望能生產型實合一、帶有特殊香氣的種苗，但卻無法保證種苗的品質是否能達到要求，只能依賴有經驗的生產者來分辨。

　　泰國全年皆可繁殖香水椰子，尤其 5 月是椰子最佳的繁殖期間。泰國生產者大多以種子繁殖椰子，選擇位於植株頂部較成熟的椰子，將其浸泡在水中 10 到 15 天，之後移到陽光照射率 60% 以上的苗圃中催芽，大約 15 到 20 天即可發芽。香水椰子的發芽率約 65~70% ，當新芽抽 3 到 10 公分時即可移植至 40X40 公分的苗圃，移植約 3 個月後即可將種苗移到果園種植，此時的種苗...