△菱角需要時常疏田，水田的空間影響著菱角的生長，而根部也會互相交纏，水池多深，根就多長唷!水底下嬌貴的黑元寶.「菱角是很貴氣的，在生長的過程中，如果你用手去 ...
「那一片一片的是什麼阿 」
「菱角田啊!! 你沒看過喔哈哈哈~」
水田裡，蝴蝶與蜻蜓悠閒的在水面上漫舞，田埂間充斥著蛙鳴鳥叫。天還沒亮就得在田裡工作，大太陽下泡在水裡可不是一件好玩的事情，又濕又悶熱的環境，是謝隆泰與太太每天要面對的菱角田。「種菱角，沒什麼秘訣啦！就是需要乾淨的水源。」深怕田裡的作物受到家用水、工業用水等汙染，田裡的水是來自另外一側大池塘，同時為了讓水質清澈，也會適時補充較深的地下水，讓田裡的水保持流動的狀態。不使用農藥或化學肥料，是對環境和對農民自身的保護，畢竟面對第一手的農藥總是農民們自己，謝隆泰說：「天天泡在水裡工作的是我們，如果真的灑農藥對自己身體也很不健康，用錢換健康，太不划算了啦。」
▲菱角需要時常疏田，水田的空間影響著菱角的生長，而根部也會互相交纏，水池多深，根就多長唷!
水底下嬌貴的黑元寶「菱角是很貴氣的，在生長的過程中，如果你用手去摸摸他，想試探他的成熟度，那就完蛋了！因為這顆菱角就長不好了！」也因此需要花費心思每天都到田裡看看，關心他的生長狀況。菱角每年都需要重新育苗，像現在這區都還是小孩，等他再大一點，需要再做一個移池的動作，因為沒有噴除草劑，靠近土邊的部分就是用人工清除雜草。
謝太太回憶著當時，說以前公公在這一帶種了好多的菱角，眼前看到的水田都是當時公公留下來的菱角田，而先生在初中時有跟著公公學習養菱角，但後來就去了高雄做水電，我著跟我先生穿梭在高雄各處工地，很忙很累阿，先生其實很想回來台南種田，但一直放心不下獨生女兒，一直到女兒結婚有人陪，我們倆才決議搬回台南。謝隆泰對於自己的菱角，自信滿滿。他說因為菱角吃的東西，自己也吃；除了黃豆、黑糖、米糠等混和成的葉面肥外，他的菱角可是喝鮮乳唷，而鮮乳並不是用過期的或是奶粉，而是和熟識的農友購買的新鮮生乳，人可以吃的食物，種植的菱角也可以吃。
綠色玫瑰的浪漫習慣了與先生一起工作，謝太太笑說到這年紀就是彼此做...