年菜餐桌必備長年菜！芥菜原來有2種意涵 | 農作物專家

2024年2月5日 — 長年菜即芥菜，在華人文化中象徵著長壽和吉祥，嘗試農曆過年的應景佳餚。不過，有些人對芥菜的印象是帶有苦味或辛辣味的蔬菜，因而感到畏懼。

它生長速度的緩慢與長工漫長的工作有異曲同工之妙，因此，客家人將「芥菜」統稱為「長年菜」，意即長工在外長年工作。同時因為回鄉團聚，長年菜又稱為闔家團圓菜、平安菜或 ...

在除夕團圓飯裡，常會有一道長年菜，其實它是用芥菜煮成的。在各種蔬菜中，芥菜的葉子最長也最大，因此被選來作為長年菜。新鮮芥菜吃進嘴裡會有一點點苦味，但是多嚼一會兒 ...

一般來說，臺灣從基隆以南至嘉義，以及東部的宜蘭、花蓮、臺東，長年菜是芥菜；但從臺南以南至高雄、屏東，長年菜則是菠菜。 不過，南部客家人的長年菜也是芥菜，應該與 ...

芥菜為十字花科植物，擁有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素A、維生素B、維生素C等，且一杯煮熟的芥菜的維生素C就能達到一般人所需的攝取量，吃芥菜的好處之多，共可歸納 ...

2023年12月9日 — 芥菜的諧音為刈菜，在過年除夕圍爐的時候，又被稱為「長年菜」，由於菜葉外觀較長，被認為有年壽長長久久，有長壽祝福的意涵；入口帶苦，但嚼後轉為甘美， ...

2024年2月5日 — 另有一說，芥菜的葉片長又大，象徵長壽，而且芥菜會越煮越甘甜，代表著「苦盡甘來」。所以吃長年菜時，不橫食不嚼斷，以此替父母祈求長壽的寓意。其實根據 ...

2024年2月7日 — 芥菜的營養豐富，包含維生素A、B、C、胡蘿蔔素、鈣質、膳食纖維等，不過長年菜有個讓人害怕的地方，那就是它的苦味，這也使得年節食用芥菜有著苦盡甘來的 ...

2021年2月26日 — ... 菜、香菜，被最多網友點名為「最誇張難吃的青菜」就是過年常吃的長年菜「芥菜」，由於味道苦、纖維粗，讓網友避之唯恐不及，但其實芥菜的營養豐富，更 ...

芥菜（學名：Brassica juncea）又名刈菜、大菜、大芥、芥子，當年菜時又名長年菜，是十字花科芸苔屬一年生草本植物。芥菜類蔬菜中，褐芥菜的栽培品種最多，在中國有多 ...