菠菜「澀澀的」不好吃？料理前多一步驟除澀味不咬嘴 | 農作物專家

2017年2月16日 — 在料理菠菜前先用熱水汆燙，可能有助去除60至80％草酸。

2019年12月12日 — 即使如此，菠菜中的天然草酸，在舌尖吃起來會有種乾涸感、苦澀感，為許多人所不喜。不過其實講究些，透過正確汆燙的手法，就能去除苦澀味，並且不會損及 ...

2024年1月9日 — 農糧署指出，想讓菠菜「去澀」有方法，只要先「川燙」再料理，便能有效去除大部分草酸，就比較不會有「澀澀」的感覺了。 菠菜和豆腐不可同時吃？ 更有不少 ...

2021年11月19日 — 農糧署說，菠菜內含草酸較多，會使入口後在舌尖產生乾涸、苦澀感，讓很多人選擇不吃，建議可以「先川燙、再料理」，就能去除大部分草酸，減少澀澀 ...

2023年6月10日 — 如何去除菠菜苦澀味？ 對於「煮菜時加糖或油可以中和草酸、去苦澀味」的說法，李杏榆認為，雖然這是可行的方法，但同時也會增加熱量的吸收，因此她 ...

2021年12月30日 — 不過，由於菠菜所含草酸較多，吃氣來會有澀澀的感覺，引此建議「先川燙、再料理」，便能有效去除大部分草酸、不再澀，且減少磨牙的口感，更加享受菠菜鮮甜 ...

2017年3月9日 — 人們擔心高鈣食物和菠菜相配后，鈣和草酸在鍋裡、碗裡和胃腸裡形成草酸鈣沉澱，影響到鈣的利用。但是，隻要提前焯水，把可溶性的草酸大部分去掉，就不存在 ...

2021年11月20日 — 農糧署表示，菠菜富含草酸，只要「先汆燙、再料理」，就能去除大部分的草酸，讓菠菜吃起來不再澀澀的，減少磨牙的口感。 菠菜盛產於秋冬，是現在當令的 ...

2024年3月26日 — 草酸鹽天然存在於許多綠色蔬菜中，因草酸、鉀離子溶於水，食用前先用熱水川燙，能大幅降低其含量，不僅菠菜，對所有蔬菜均適用。 高草酸食物別過量：食藥 ...