黃金玉冷筍(麻竹筍)挑選處理秘訣！維持筍子產地的完美鮮度 | 農作物專家

2021年4月27日 — 綠竹筍、烏殼綠竹筍都是呈牛角型、筍身微彎的品質較好；麻竹筍則要挑圓錐、直立狀的。 顏色：首先可以避開尖端帶有青色的竹筍，因為通常會偏苦，再來 ...

2023年4月12日 — 綠竹筍挑選4要訣 · 一、早點上市場！一大早現挖的竹筍直送往傳統市場販賣，吃筍要搶鮮。 · 二、不要選瘦瘦等腰三角形的，矮短、底盤胖的牛角彎彎是極品。

好吃的綠竹筍怎麼挑？ · 1. 竹筍有形：體型肥短、呈牛角形為佳。 · 2. 籜葉有緊：筍殼最上方的部位稱作籜（音拓）葉，籜葉的開張程度可看出竹筍新鮮度。 · 3. 纖維有細：用手 ...

夏季食材黃金玉冷筍(麻竹筍)挑選方式與處理秘訣！麻竹筍產季以夏季為主，在挑選上建議1.選擇端午過後到中秋之前的筍子、2.長度為底部直徑兩倍、3. 用1.4公斤以上的優質 ...

2022年7月4日 — 農委會指出，夏季常見竹筍的挑選秘訣：綠竹筍、烏殼綠要「挑彎曲」，身材彎、矮、肥、短的最好；麻竹筍、桂竹筍這兩種則要選「直立的」。但無論是哪 ...

2023年4月27日 — 綠竹筍挑選4要訣 · 一、早點上市場！一大早現挖的竹筍直送往傳統市場販賣，吃筍要搶鮮。 · 二、不要選瘦瘦等腰三角形的，矮短、底盤胖的牛角彎彎是極品。

記得在挑選筍子，尖端不要出現青色，並且筍殼要包覆完整，底部纖維摸起來較細為佳！ 另外外型上不同筍子選擇原則不同，像是綠竹筍跟烏殼綠竹筍要挑選有彎曲形狀的，麻 ...

2016年8月14日 — 筍子纖維越細口感越好，用指腹摸看看筍子底部就知道，另外也可以用指甲戳看看，這樣筍子好壞就八九不離十了... 筍子纖維多、熱量低，非常適合炎炎夏日， ...