營養師點名「1食物發芽別吃」恐中毒！一張圖看懂避吃 | 農作物專家

2019年3月27日 — 你應該要知道的食事 · 1、薑：在發芽過程中，不會像馬鈴薯在發芽過程中會產生有毒物質。 · 2、地瓜：發芽後，還是可以吃，只是養分全供應到芽根，但仍含有 ...

2022年7月24日 — 營養小知識】這些植物發芽了還能吃嗎？ 許多食物買回家後保存久了可能會有發芽的情況發生，像是馬鈴薯、地瓜、大蒜等等，都是有可能發芽的食材！

2017年2月2日 — ... 芽薑皆可食用。 吃不完的薑可以保留兩節（需保留凸起芽點的部分）種到土裡，就會發芽；若是要種已發芽的薑，埋進土裡時應讓芽點向上。薑是多年生植物 ...

2022年1月20日 — 1发芽 · 会发芽的食物都是种子。 · 哪些食物会发芽？ · 发芽的食物包括小麦、大麦、玉米、燕麦和大米等谷物类；杏仁、核桃和腰果等坚果；鹰嘴豆、绿豆、 ...

2021年8月24日 — 放入冰箱冷藏，隨時能吃，可伺機撒點兒在沙拉上入菜。 發芽的植物系蛋白. 堅果、種籽、穀類與豆類的營養值會因為發芽而有所變化。發芽後所含的酶甚至會 ...

2022年6月15日 — 一般而言，生薑、洋蔥、芋頭、地瓜、豆類（黃豆／綠豆）、大蒜、紅蘿蔔等食材發芽後仍可食用，但營養師也提醒，食材發芽後的品質、口感及營養皆會下降， ...

許多食物買回家後保存久了可能會有發芽的情況發生，像是馬鈴薯、地瓜、大蒜等等，都是有可能發芽的食材！但發芽後到底還能不能吃了？讓營養師帶你來了解！

Q2: 哪些食物發芽後可以吃? · ① 薑 大部分的薑在我們購買到的同時其實都已經有芽眼了，發芽後的薑通常內部乾癟、纖維粗糙，但沒有毒素，可安心食用。 · ② 花生 · ③ 地瓜