薏米(Semen Coicis)與洋薏米(Pearl Barley)

薏米(Semen Coicis)與洋薏米(Pearl Barley)

薏米(Semen Coicis)與洋薏米(Pearl Barley) - Gluten Free Hong Kong 無麩香港 薏米(Semen Coicis)與洋薏米(Pearl Barley)之所以令人混淆,是因為它們的中文都叫薏米;但你只要知道它們的英文名稱就清楚得多了。 薏米,即是可以為食療和藥材的薏苡仁。中國人食用薏苡仁的歷史悠久,大家都喜歡它,大江南北的人民更為它改了許多名字:薏珠子、薏仁、苡仁、苡人、草珠兒、苡米、感米、益米、尿珠子、尿端子和催生子.....單是有文獻記載的別名,超過五十個。幸好,現時國家藥典確定它正名為薏苡仁,其他的只是別名。 薏苡仁又有生、熟之分。生薏苡仁,功能清熱利水祛濕,消腫排膿,強筋骨,藥用多以生薏苡仁配合其他藥材,別小覷它藥性平和,郤能治大病;熟薏苡仁經炒熟作用溫和,以健脾為主。廣東人煲湯生、熟同用,兼取兩者長處。 在中醫角度,薏米味甘、性寒,對身體有利水滲濕、除痺痛、清熱排膿、健脾止瀉等效用,現代研究證實薏米對癌細胞有阻止成長及傷害作用。但薏米中所含薏苡仁油有興奮子宮作用,故此孕婦慎服。 生薏米的食療功效比較高 ,只是熟薏米係經過爆炒,使寒性減輕,故功效較差,而生薏米一邊有深凹位,兩者可一同使用。 洋薏米,又叫珍珠麥,其實是磨去穀皮的大麥(Barley), 它和大麥的關係有如糙米和白米,本質相同,只是後者經過加工,令外觀更美觀。大麥是五穀之一,能健脾和回乳,但去了穀皮的洋薏米營養價值大減,鐵質含量尚可,但維生素所餘無幾。洋薏米煮起來質地黏稠,可用來煲粥,煲五穀飯,或煮甜品。 洋薏米又名小薏米,原產地為荷蘭,學名裸麥,形狀較小較尖,與中藥的薏米是有分別的,洋薏米較易煮熟,一些糖水店或湯水店會以洋薏米代替薏米,可是在功能上的分別,有著許多不同的解說,部份人認為大致上是相同的,但大部份的研究目標到在薏米而非洋薏米,因此最好還是採用薏米為佳 ! ==================================== The various kinds of barley: (A) China barley (薏米)(B) Pearl barley (洋薏米) (C) cooked barley (熟薏米). Both (A...

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