發芽食物能不能吃營養師帶你一圖看清! | 農作物專家

沒吃完的食材發芽了還能吃嗎？營養師提醒，發芽的馬鈴薯含有茄鹼素，食用過量會 ... 而黃豆經催芽約0.5公分，會產生更多維生素B群及C，尤其β-胡蘿蔔素更是大幅增加，建議剩豆 ...

新鮮花生如果發芽但沒有發霉，是可以吃的，但當花生在潮濕的環境時，除了發芽外還易伴隨發霉的狀況，這時就會產生黃麴毒素，是一種很強的致癌物質，可能會導致肝癌，且加熱 ...

2019年9月18日 — 衛生福利部南投醫院營養師提醒馬鈴薯發芽後應整顆丟棄，而花生發芽與發霉不同，發芽的花生營養價值高，但發霉的花生則不能食用。

2021年10月6日 — 食物放久發芽了，到底可不可以吃？其實並非所有食物發芽都不能吃，有些食物甚至發芽後更加營養，營養師高敏敏帶你一探究竟，哪些是有毒不能吃、哪些 ...

2021年9月19日 — △食物發芽能吃嗎？一張圖帶你看懂。（圖／高敏敏營養師授權提供）. 食材 ... 3. 豆苗－豐富的膳食纖維與胡蘿蔔素，推薦大家攝取。 4. 菜芽－如綠豆芽 ...

2023年8月29日 — 究竟哪些食物發芽能吃或不能吃？營養師吳映澄列出7種常見易發芽的食材，一次告訴你！ ○紅燈區／切勿食用. 食材：馬鈴薯. 吳映澄說明，發芽的馬鈴薯會在 ...

2019年9月16日 — 而「花生發芽不可食用」是錯的，黃表示，花生發芽本身沒有安全問題，甚至因花生芽有抗氧化、抗發炎等功能，營養價值反而更高；但花生要是如果不新鮮或因 ...