網路文章指出馬鈴薯澱粉高，不健康要少吃，是真的嗎？ | 農作物專家

2024年1月30日 — 馬鈴薯中所含的抗性澱粉，會因為高溫料理（例如：油炸）而流失，且馬鈴薯的吸油能力強，因此在料理過程應更加注意調味以及油量，才不會導致吃進身體的脂肪 ...

2009年9月22日 — 土豆(馬鈴薯)不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆(馬鈴薯)含有豐富的鉀元素，肌肉 ...

許多人都知道馬鈴薯食用有個最大的禁忌，就是「發芽不可以吃」。這到底是什麼原因呢？原來馬鈴薯屬於茄科植物，未成熟或發芽後的馬鈴薯，都會含有大量的龍葵鹼（ ...

2024年2月28日 — 4. 不生吃馬鈴薯；因為馬鈴薯是澱粉主食類，必需經過加熱後，澱粉才會轉換，腸胃道吸收率也比較好；如果沒有加熱直接食用，腸胃道就會不易吸收。

2023年7月21日 — 郭彥廷說明，有些茄鹼含量高的馬鈴薯吃起來舌頭會麻麻的。而常見的茄鹼中毒症狀包括舌咽麻癢、胃部灼痛、頭痛、噁心嘔吐、腹瀉等。發生中毒的時間 ...

2023年12月8日 — 馬鈴薯是優質碳水化合物來源，帶皮馬鈴薯含多種維生素、類黃酮、檞皮素等植化素與礦物質，有防癌、穩定血糖與調整血壓的好處，所含蛋白質更居所有根莖 ...

馬鈴薯也含有許多膳食纖維，能供應消化道菌叢能量來源，幫助益生菌生長。因此，只要以較健康的烹調方式，如蒸、煮，避免油炸，並取代澱粉主食類，就能減少因攝取 ...