2023年10月12日—西洋芹菜又稱美國芹菜，屬於蔬菜類的一種，其葉柄飽滿肥大，常被用於燉湯或作為沙拉直接食用。西洋芹含有膳食纖維、維生素A、鉀等人體所需營養素，有助於 ...
蔡欣蓁 營養師/撰文[1]
2019年安東尼．威廉出版了《神奇的西芹汁》一書，宣揚西芹汁的神奇功效，並稱西芹汁為「靈藥」，可改善諸多疾病症狀，掀起全球飲用西芹汁的風潮，就連好萊塢巨星、超級運動員也都每日飲用西芹汁養生。然而，以營養師的角度來看，沒有任何一種食物是真正的「超級食物」，還是要評估自身狀況是否適合。讓營養師來告訴你西芹汁有哪些功效與禁忌吧！
西洋芹菜又稱美國芹菜，屬於蔬菜類的一種，其葉柄飽滿肥大，常被用於燉湯或作為沙拉直接食用。西洋芹含有膳食纖維、維生素A、鉀等人體所需營養素，有助於維持正常生理機能。
膳食纖維 每100克西洋芹中含有1.6克膳食纖維，膳食纖維可促進腸道蠕動、增加飽足感，使糞便較容軟而易於排出，對於缺乏膳食纖維的現代人來說，西芹是個可以補充膳食纖維的食物選擇。 維生素A 每100克西洋芹中即含有130 IU維生素A，維生素A有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長，也是良好的維生素A來源。 鉀 鉀是參與人體體液調節、電解質平衡的重要營養素之一，可參與醣類及蛋白質的代謝作用，並與心臟、肌肉功能息息相關，是人體無法自行製造的必須營養素。攝取西洋芹可獲得豐富鉀離子 (240毫克/100克)，有助於維持正常生理機能。
雖然實際上西芹汁可能不如《神奇的西芹汁》中所敘述的擁有如「靈藥」般的神奇功效，但在近代科學研究中，仍發現許多芹菜、西芹及其製品的保健功效。
抗氧化 西洋芹中含有多種不同植化素，包含香豆酸、木犀草素、單寧、皂苷、多酚類等，具有強抗氧化特性，可清除體內自由基，達到保護效果。有研究發現，使用阿黴素 ...
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