蔬果如何正確保存？營養師教2技巧冷凍蔬菜、水果 | 農作物專家

2023年6月15日 — 先加工再冷凍的蔬菜 · 小黃瓜、高麗菜與白菜等，切絲或切片後冷凍，建議可以揉入少許鹽巴，這樣一來能節省料理手續，之後做菜會很方便！ · 白蘿蔔、山藥磨 ...

2023年7月17日 — 蔬菜要盡可能在新鮮度佳的狀態下進行冷凍。有的人會將蔬菜放入冰箱幾天之後，想到「就這樣放著的話會腐壞，所以先冷凍起來吧」 ...

2021年1月26日 — 高麗菜、番茄、白蘿蔔、豆芽菜，4種蔬菜冷凍法 · 1. 高麗菜：切絲後冷凍 · 2. 番茄：連皮切塊冷凍，或連皮整顆冷凍 · 3. 白蘿蔔：磨成泥或切絲後再冷凍.

2023年6月4日 — 菠菜、牛皮菜、冬寒菜等葉菜類一經冷凍，葉子部分就會凍壞，所以最好先把葉菜類川燙並擰乾水分，然後依照每次烹調用量分裝在夾鏈袋後，放進冰箱冷凍保存。

2023年5月30日 — 榮新診所營養師李婉萍表示，冷凍蔬菜在冷凍之前會先殺菁汆燙，讓植物中的酵素先暫停，避免持續的氧化，殺菁過程雖然會失去部分維生素和礦物質，但就如同 ...

2021年9月19日 — 方法是利用一盆水，將蔬果放在塑膠袋裡，一點一點地浸到水裡，利用水的壓力將袋內的空氣擠出來，最後再將開口紮緊，就能大致脫氧，效果還不錯。

2020年8月25日 — 蔬菜稍微燙過或炒一下再冷凍，能防止菜葉變色及口感變差，也可完整保留營養價值。這是由於加熱會破壞蔬菜的酵素，能將蔬菜直接冷凍所造成的細胞組織破壞降 ...