一年四季都有芭樂，哪個產季口感最爽脆？吃口感軟的選2品種 | 農作物專家

芭樂[1]是一年四季常見的水果，但芭樂的正式名稱其實是「番石榴」。芭樂富含維生素C[2]，營養豐富，更具高抗氧化力。不過不同月份的芭樂，外觀上也會有點差異。

根據農業部臉書粉絲專頁[3]指出，芭樂主要產地在高雄、彰化、台南等縣市，不同月份出產的芭樂可以從外觀、果肉厚薄及果實果臍的大小來判斷。

．9-2月的芭樂：此時越來越接近涼爽天氣，雨水逐漸減少，氣溫漸漸下降，進入芭樂品嚐的最佳時節，果肉會較厚，果臍較小，外觀表面凹凸，口感嚐起來爽脆十足。

除了不同時節外，芭樂的口感脆軟程度還會因品種而有所不同。根據農糧署臉書粉絲專頁「鮮享農YA - 農糧署」[4]指出，口感較脆的芭樂品種，包含帝王拔[5]、珍珠拔[6]、彩虹拔[7]、水晶拔[8]、珍翠[9]等，至於採收後會軟熟轉色、口感較軟的品種，則有宜蘭特色的紅肉拔[10]及中山月拔[11]。

．帝王拔（台農1號）：外型橢圓，皮凹凸明顯，肉厚甜中帶酸，是芭樂品種中最脆的。

．珍珠拔：外型卵圓，肉清脆酸甜適中，為台灣主要栽培品種。

．彩虹拔（西瓜拔）：外型卵圓，綠皮紅肉，成熟時綠皮紅肉間有層白色果肉，相似西瓜，帶有百香果香氣。

．水晶拔：外型扁圓，皮粗糙不規則突起，肉厚籽少。

．珍翠（高雄2號）：外型圓，皮凹凸明顯，肉厚且細緻。

．宜蘭紅肉拔：皮黃肉紅，軟Ｑ香甜，富含茄紅素和β-胡蘿蔔素，通常於7-8分熟、果皮略帶淺綠時採收，熟後轉為黃色。

．中山月拔（東山月拔）：皮黃肉白，果較小果肉軟Ｑ，香氣濃郁，多於9分熟、果皮轉淡黃色時採收，雖然果實較小，但香氣濃郁。

根據農業部的食農教育整合平台的資料指出，芭樂的熱量低、纖維含量高、水分多，易有飽足感，是糖尿病和減肥者最常攝取的食物之一。芭樂的維生素C含量高，每100公克的珍珠芭樂果肉就含有193毫克維生素C，超過奇異果的2倍、檸檬的6倍。此外紅肉番石榴所含類胡蘿蔔素，能清...