2022年10月18日—若是健身族群，也可將本應食用的1碗飯換為1碗菱角搭配水果，即可吃得更營養均衡且幫助減脂。日本早稻田大學時間營養學研究所研究員古谷彰子則指出，菱角 ...
【早安健康／蔡經謙報導】每年入秋至年底12月皆屬台灣菱角盛產的季節，街頭攤商販賣的蒸菱角是台灣道地的小吃美味，不少民眾都習慣買上一包剝殼食用，而鬆軟、有口感又甘甜的滋味也成為民眾傳統烹調豬腳時的最佳搭配。儘管今年產期較晚，不過盛產菱角的台南官田區農會也受訪表示，預估會在10月中旬進入盛產期。而菱角不僅可取代澱粉助瘦身，更可帶來抗癌、增強視力、保護皮膚黏膜、治療胃潰瘍及消暑醒酒等多種好處。
菱角屬於全穀根莖類，不僅取代澱粉助瘦身，還可抗4大癌！
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而根據農委會的資料，菱角的挑選法相當簡單，選擇兩角尖硬、外觀完整則表示新鮮。紫紅色外殼的果肉較為脆嫩，適合用於入菜，紫黑色外殼則比較成熟，果肉香甜飽實。若有機會將菱角泡水，則沉下去的品質較優，表示肉質成熟、飽滿。
菱角看似屬於水生植物，實際上在營養學分類卻不是如此。臺安醫院營養師蔡曉蓉曾受訪指出，菱角不只富含鉀、磷、鐵、鈣等礦物質，每100g菱角還約有86％為醣類，因而歸類為「全榖雜糧類」食物，可取代白飯作為主食，增加營養素的攝取種類。
而由於菱角相對白飯熱量較低，又可攝取澱粉，對於飲食控管民眾及健身族群都是相當優良的食物。營養師林雨薇為文舉例，以1碗的白飯為單位，約為364大卡，然而1碗菱角卻僅有140大卡。因此控制體重的民眾來說，每餐若只能吃半碗分量的白飯，可改吃1碗菱角，分量多且更有飽足感。若是健身族群，也可將本應食用的1碗飯換為1碗菱角搭配水果，即可吃得更營養均衡且幫助減脂。
日本早稻田大學時間營養學研究所研究員古谷彰子則指出，菱角不僅維生素、礦物質豐富，還含有能強力抗氧化的β胡蘿蔔素，以及對口內炎、口角炎、濕疹有效果的維生素B2等多種生理活性成分。近期更有研究發現，菱角能預防細胞變化為癌細胞與癌細胞增殖的效果，對食道癌、胃癌、子宮癌、乳癌等癌症的預防效果高。
食用菱角4大好處！2類人當心菱角不可吃太多漢陽中醫診所衛教資料則指出，菱角有清暑解熱、除煩止渴、益氣健脾之效，除了前述提及的防癌、抗癌之效外，還有3大好處：
增強視力：菱角性清涼甘潤，善清虛熱，可退陰火、明目清心。 保護皮膚粘膜：不只菱肉，包括菱葉、菱角、菱蒂等製品，內服、外用均可以...
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