肉桂怎麼吃才能達到最佳保健效果？肉桂功效、禁忌一次看！ | 農作物專家

肉桂的特殊香味有人喜歡，也有人感到害怕，但其實肉桂好處多多，在本草綱目[1]中就曾提到「肉桂消瘀血、通血脈、止渴。」不僅過去被視為中藥材之一，也因為獨特香味常在日常飲品或甜點看得到它的身影，近年來，肉桂更被用於維持血糖的用途，對於糖尿病患者是一大福音。儘管肉桂不能替代任何血糖藥物，但適量的肉桂能延緩食物在胃排空的速度，延緩血糖上升，不過肉桂該怎麼吃，又要吃多少才足夠呢，以下就來幫大家一次解析。

肉桂樹取下的樹皮捲成長條狀後再乾燥就能取得肉桂，而這些肉桂條再磨成粉末狀就是我們常見的肉桂粉，其中，錫蘭肉桂和中國肉桂是國際市場最常看見的兩種肉桂品種，前者常被萃取為精油，微辛帶甜，後者又稱為桂皮，被用於食補藥燉，味道上則帶有點微苦的辛辣味。

但無論哪種肉桂品種都富含豐富的營養價值，包括蛋白質、膽鹼、維生素、礦物質、鈣、鐵、錳、黃烷醇和抗氧化劑，其中豐富的維生素和礦物質都是加強免系統、維持骨骼健康的必要元素，而它與身俱來的特殊味道則是源自於樹皮內含有的特殊成分「肉桂醛」。

肉桂作為民間草藥的用途已經擁有上千年的歷史，常被用於治療發炎相關疾病[2]，像是多酚類抗氧化物能幫助抑制發炎，另外含有的多種活性成分也能幫助增強腸道免疫反應等，六大功效都對健康相當有幫助。

肉桂屬於高纖食物，每100克肉桂含有53克膳食纖維，能幫助控制空腹以及餐後血糖，其中因含有多酚類抗氧化物、肉桂醛等成分，前者能減緩糖分吸收，後者則能促進胰島素分泌，且加強胰島素敏感度，對於糖尿病患者的血糖控制皆有正面幫助。

目前有研究[3]指出，一般人若在餐後飲用肉桂茶，有助於控制餐後的血糖代謝，避免飯後高血糖的情況發生，此外，也有研究[4]發現，若為第二型糖尿病患者(尤其BMI大於27患者)，每日攝取適量肉桂，將有利於維持血糖良好指數。

肉桂雖然不是藥物，不能達到降低膽固醇的數值，但因為具有抗氧化和抗發炎的功效，能幫助膽固醇降低氧化，減少動脈粥狀硬化的風險，尤其對於第二型糖尿病患者更有正面效果。

肉桂含有大量的多酚抗氧化物，能減少體內自由基對身體的損傷，展現抗發炎的功效，像是關節炎、傷口...