滋陰養顏還能抗癌？桑椹有什麼功效及禁忌？這2種人要小心 | 農作物專家

另外，桑椹也富含大量維生素，如β-胡蘿蔔素以及維生素A，皆有助提高淋巴轉化，維持良好免疫機能。而在桑椹當中，也有水溶性纖維以及膳食纖維、適量食用能夠促進人的腸胃 ...

當提起桑椹時，你會聯想到什麼？是它黑色、紅色，如寶石般的精緻外表？還是它做成果汁、果醬、蜜餞後，那酸酸甜甜的口感呢？事實上，桑椹不僅能補血、補氣，甚至還能夠預防癌症，更被譽為「21世紀最佳保健水果」。

你真的了解桑椹嗎？今天就讓我們帶你們看看桑椹到底有什麼樣的營養，食用上有什麼禁忌，以及究竟該如何食用。

桑椹（桑葚），又名桑椹子、桑果、桑實、桑仁、桑棗，英文叫做Mulberry，目前推測其原產地為中國，盛產於4~6月黃梅時節。早在中國古代，桑椹就已被當作中藥材使用，在李時珍的《本草綱目》中便有記載：「口乾，養肝明目，烏髮防早白髮[1]，提神解勞，補血，補氣，助眠」。

由此可見，古人會將桑椹作為營養聖品所食用，甚至在過去，古代皇帝也會將桑椹作為營養聖品食用。雖然現代醫學的進步，許多中國傳統醫學觀念被顛覆，但是桑椹的營養價值，反而因此有增無減，更有了最佳保健水果的美名。

桑椹含有花青素與白藜蘆醇這2種優秀的抗氧化劑，可對抗人體內的自由基，並減緩發炎反應，而雖未得到全面證實，但部分研究指出花青素和白藜蘆醇[2]可能有益抗癌、促進心血管健康以及抗衰老。（推薦閱讀：如何吃才能預防癌症？8大最佳抗癌食物大公開[3]）

另外，桑椹也富含大量維生素，如β-胡蘿蔔素[4]以及維生素A[5]，皆有助提高淋巴轉化，維持良好免疫機能。而在桑椹當中，也有水溶性纖維以及膳食纖維[6]、適量食用能夠促進人的腸胃蠕動，達到排便效果。

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不僅如此，桑椹還含多種礦物質，諸如鐵、鈣[7]、磷、鉀等，皆是人體造血、維持骨骼等各項機能不可或缺的營養素。桑椹竟有如此多好處，也難怪曾被皇帝選為御用養生食品。

雖然桑椹好處多多，但食用過量也可能造成反效果，如同其名般「傷腎」。由於桑椹含有大量鉀離子，攝取過量可能導致腎臟病患出現肌肉癱瘓或心律不整[8]等症狀，尤其濃縮桑椹果汁的含鉀量更高，腎病患者應盡量避免飲用。

此外，先前也提及桑椹含有豐富膳食纖維，雖然能夠促進人排便，但要是食用過多，反而容易導致人腹瀉，所以腸胃不好的朋友，...