山藥適合生長在土壤肥沃，排水良好的地方，每年五～八月間日照較長的時節，莖葉茂盛，製造了許多養分，八月之後日照變短，就開始把養分轉送蓄積到地下部分，逐漸形成紅皮 ...
candy 發表於 2007/12/17
山藥俗名淮山，為薯蕷科薯蕷屬之蔓性[1]多年生植物，其食用部位為地下之塊莖。山藥塊莖富含營養不但能提供為藥用並能供為蔬菜用，其對土壤選擇性不嚴格，抗風性強，適於平地及山坡地栽培，且生育期間病蟲害少，無需使用農藥，可為新興健康蔬菜，富發展潛力。 山藥種類多，塊莖型狀依品種不同而異，可分為圓型、掌狀、長型等，其中以長型山藥較受臺灣消費者喜愛，長型山藥莖蔓較為纖細，葉較狹長，塊莖形狀為長棍棒，在中藥中常被當做補品，故其售價極高。臺灣山區有野生長型山藥，以往農友多於秋冬季至山區挖掘，但因多年挖掘，所剩不多，近年農友已開始進行人工栽培。除少數在土層深厚之砂質壤土栽培外，多採用築高畦栽培，但因塊莖深入土中長達一公尺以上，在採收挖掘時甚為耗工，且塊莖於挖掘時常易受傷，影響商品價值及貯藏壽命。本場曾自日本引進利用塑膠管誘導栽培法，採用省產現有且價廉之塑膠天溝（即一般用於屋簷之導水塑膠管），每支長4公尺分切製做成3支栽培用管，利用一般蔬菜用之開溝機開溝將栽培管以15?20度之斜角置入溝中，然後再作畦。經多年來試驗觀察，利用此種塑膠管栽培法，長型山藥在收穫時甚為方便省工，薯條外觀平直光滑，且不易受損，此種改良之塑膠管栽培法現己為農友採用（本場編印"山藥之利用與栽培"手冊，農友需要者可來函索取）。 長形山藥種植時期－四月至五月上旬為適 山藥塊莖一般具有低溫休眠性，而長形山藥之休眠性較塊狀山藥千里達為強，在室溫下貯藏，千里達山藥在3-4月氣溫升高時，部份塊莖即會開始萌芽，而長形山藥若無人為之催芽[2]工作則仍保持休眠狀態。部份地區之農友種植長形山藥時，常於農曆12-1月即將種薯埋入土中，從種植至萌芽常需２個多月，而塊莖埋於土中，若遇長期下雨，極易腐爛導致缺株。故於適當時期種植長形山藥，為栽培成功之要件。一般將長形山藥塊莖在種植一個月前行催芽之工作，然後於4月至5月上旬種植為適。定植[3]期早於4月者，如2、3月種植者，可能因種植初期溫度尚低，萌芽較遲緩，種薯於土中易腐爛，萌芽率低且不整齊，導致缺株多，造成單位面積產量低。而4月以後種植者，其萌芽率高且整齊。但若遲至6月份以後種植者，因地上部尚未十分強健時，即已進入結薯期，無足夠之葉片行光合作用製造同化產物，以供應塊莖之發育，故其萌芽之植株數雖與4月...
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