2023年5月22日—玉米的營養價值十分豐富，但由於主要熱量來源為澱粉，攝取過量時仍會造成體重及血糖上升。因此減重者及糖尿病患者仍應控制玉米攝取量，選擇清蒸、水煮等 ...
你是否也喜歡黃澄飽滿、香甜可口的玉米呢？玉米的種類繁多，烹調方式多元，清蒸、水煮、燉湯、炭烤都合適，且營養價值豐富，因此廣受民眾喜愛。
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玉米含有豐富的醣類，分類上屬於全榖雜糧類。除了澱粉之外，玉米亦富含膳食纖維、維生素B群、礦物質鉀、鎂等營養素，相較於白米、白吐司等加工精緻之澱粉類食物，營養價值更為豐富，是良好的主食來源。
不同品種的玉米熱量不盡相同，以下列出台灣常見玉米之熱量比較：
白玉米 紫玉米 黃玉米 水果玉米 糯玉米 廢棄率 （%） 39 47 39 39 32 每 100 公克可食量之熱量 （大卡） 58 157 97 97 165 一根 200 公克玉米熱量 （大卡） 71 166 118 118 224
玉米含有醣類、蛋白質和脂肪等三大營養素，由於主要的熱量來源為澱粉，因此在食物分類上，被歸類於「全榖雜糧類[2]」。
玉米亦含有豐富的膳食纖維[3]、維生素B1[4]、B2、B6、菸鹼素[5]等，維生素B群[6]及鉀[7]、鎂[8]等礦物質。
此外，不同品種的玉米所含營養成分亦不同。如黃...
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