,2021年3月25日—但冷凍食物真的冰久了就不營養、不健康了嗎？營養師李婉萍解釋，許多冷凍蔬菜都會在有限時間內收穫後，立即汆燙、殺菁並急速冷凍，營養流失並不多。對於 ...,蔬菜在採收後，會漸漸失去水分、碳水化合物和醣類，再加上運送、販賣和儲存的過程，營養會不斷地流失。相對地，如果製成冷凍蔬菜，一般會在蔬菜剛成熟時採收，先經過殺青 ...,2023年8月3日—她表示，冷凍蔬菜比較不營養是錯誤的觀念，其在冷凍之前會先殺菁川燙，讓植物中的酵素先暫停，避免持續的氧化，雖然過程中會失去部分維生素和礦物質，但就 ...,2023年5月...
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