2023年3月10日—台灣麵粉蛋白質標準.日本麵粉;高筋麵粉.13-14%.昭和製粉霓虹11.9%;中筋麵粉.11-13%.鳥越今明竹8.8%;低筋麵粉.7.5-11%.日清紫羅蘭11.8% ...,2021年7月26日—日本麵粉有別於法國麵粉和一般高筋麵粉，最大的特點就是蛋白質和灰分含量都偏低，更容易做出化口性、斷口性好的麵包，吃起來柔軟細膩，沒有很大的嚼勁。日 ...,影響麵包口感最大因素則在於麵粉的顆粒、粗細與蛋白質灰份的含量，馥漫採用日式與歐式麵粉，日本的分類較細，會依各式麵包分成各種專屬的麵粉，延展性、筋性、保濕性、細度 ...,2017年8月20日—至於麵粉，...
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