,2022年8月19日—除了大火快炒是關鍵外，阿基師曾表示，在炒空心菜的過程中，將醋跟雞湯以1：10的比例調和，炒菜時加幾湯匙進去，就能讓空心菜不發黑，醋的酸味在加熱的 ...,2023年1月12日—先下菜梗（莖），再下菜葉，大火快炒：在半分鐘內起鍋，較不容易讓空心菜發黑。如果怕菜梗比較不容易熟，就先用滾水汆燙（可加一些油跟鹽）約20秒，瀝乾 ...,2023年8月9日—首先，農糧署建議不要使用鐵鍋，應選用不沾鍋，因蔬菜鐵質含量高，容易氧化變黑。大火快炒時，可以多放一點油，用蒜頭、辣椒爆香後，先放莖炒幾秒，再放葉 ...,2023年9月16...
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