,2016年8月24日—皮蛋大部分為鴨蛋製成，其製作原理為利用鹼性物質醃漬來使蛋白和蛋黃凝固，但製造過程中因溫度及酸鹼程度皆對皮蛋製成率影響甚大，一般多會添加重金屬物質 ...,市面上的皮蛋大多以鴨蛋為原料，其製作原理是透過鹼性物質(塗料或溶液)的包覆，使蛋黃及蛋白凝固製作而成，並非傳言中使用馬尿製作。皮蛋的製法可歸為三類：(1)塗敷 ...,2021年6月5日—1.戴手套。氫氧化鈉為強鹼請務必小心。2.打開窗戶或抽油煙機。3.在水中加入氫氧化鈉（此步驟不能反）。氫氧化鈉加水時會劇烈放熱，會有白色霧氣衝 ...,2017年7月16日—鹹鴨蛋...
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