雪裡紅保存 | 農作物專家

醃漬菜（如酸菜、酸白菜、雪裡紅）的鹽分及硝酸鹽含量都很高，若用海鹽醃漬，亞硝胺也不少，建議盡量少吃。如果要吃，需確實清洗、汆燙後再烹調，以降低有毒物質。

2021年6月15日 — 雪裡紅我是用雪菜做的，另外像是青江菜、小松菜、油菜都可以拿來醃漬，放在冰箱當成常備菜，保存期限大概是一個禮拜。 作法簡單說就是把菜洗淨晾乾，用 ...

2019年12月5日 — 製作鹽醃雪裡紅，要掌握醃製手法和時間，若要保存的較久，使用的雪菜建議蔬菜表面要乾燥少水分、醃後也要去除水分，才更利於保存不易壞：. 1.清洗蔬菜：先 ...

最正統的作法是整株菜去搓粗鹽裝袋或真空醃漬2-3 天，擰去水份後保存利用。料理使用前才切碎。這點保留給大家自己決定，人妻是覺得菜尾端的縫隙難免有沙土，如果沒有洗菜 ...

將醃製時蔬芥菜存放在密封的容器中，放在冰箱裡。如果儲存得當，可以保存長達6個月。 如果注意到任何發霉或變色，請立即 ...

2018年6月15日 — 做法： 菜用水清洗瀝乾再製作，若想擺放更長時間，建議用無菌水清洗較能延長保存時間。 若醃漬少量五天內就取用料理，用自來水清洗就可以，洗淨略為瀝乾。