西洋梨的營養成份 | 農作物專家

文／前榮民總醫院腫瘤科督導長  全秀華

2002/12/1

     西洋梨(pear)，為古老水果之一，西元前2000年左右，古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物，亦有"水果之王"等記載。對西方國家來說，是一般家庭常愛食用的水果之一，每個家庭的桌上水果盤內大部份均會準備，待鬆軟時連皮食用，甜美多汁，其形像葫蘆，成熟後鬆軟。在超市及大賣場可常看見，價格經濟，質軟、爽口多汁，適合小孩及老年人食用。

西洋梨的營養成份

     依據行政院衛生署台灣地區食品營養成份資料庫內記載，100公克的西洋梨，含水份83.5公克、蛋白質0.3公克、脂肪0.3公克、熱量60卡，碳水化合物15.6公克，亦含有維他命Ａ、Ｂ2、Ｃ、纖維、鉀、鈣、磷、鐵......等，屬偏鹼性食物，所含糖份中多果糖和葡萄糖，是強身的基本營養，另含蘋果酸及檸檬酸，解渴散熱利尿。除可幫助體內腸胃消化，亦可增加糞便體積，是一種營養價值高的水果。

西洋梨與癌症之關係

     含有維他命Ａ及胡蘿蔔素，含量為5.3RE，份量算高，是很好的抗氧食物，可防止癌細胞分化並促進凋亡，果糖和葡萄糖因易消化，肝臟負擔不大，易於轉化及儲藏在肝醣內強化身體，含有果膠（水溶性纖維亦高）比蘋果含量高，能助消化外，增強腸胃蠕動、增加糞便量。除排便通暢外，致癌因子不易存留腸道，使大腸直腸癌不易形成，可防腸憩室病變。

     含維他命Ｃ，進入人體有抗氧化功能，使癌細胞不易活動及限制其成長，並促進死亡。果膠在胃中產生乳酸菌，可以整腸，排除有害物質，減少肝臟的排毒能量，而得到充分休息，每天可吃一粒效果很好。若在化療期可削皮食用，放療無力者食用也很好。同時西洋梨亦含有酚酸，發揮抗氧化作用，更可預防癌細胞形成。另外含有稀有元素鋅、高鉀、鐵、鈣及菸鹼酸，都有利於防癌，可作為癌末期的添加補品。

西洋梨與其他疾病

     西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，血壓變正常不易硬化。含有非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過...