棗產業發展攻略：從選育、栽培到採後儲運臺灣 ... | 農作物專家

首頁[1] 豐年雜誌[2] 農業經營[3] 棗產業發展攻略：從選育、栽培到採後儲運 臺灣棗產業現況及調適方式

甜脆的棗又被稱為「臺灣蘋果」。

文．圖／邱祝櫻　行政院農業委員會高雄區農業改良場研究員

臺灣棗果實碩大、甜脆多汁，且含豐富的維生素，享有「臺灣蘋果」美稱，惟在產業發展上仍有天然災害風險導致產量及品質不穩定、品種不抗（耐）生物與氣象逆境……等等問題，有待在品種改良及栽培法改進上加以解決。

棗（Ziziphus mauritiana Lam.）原產於印度及中國雲南一帶，澳洲、非洲等地有野生種分布，臺灣在日治時代即有栽培紀錄，但是果實小，品質及風味不佳，因而未受重視。經過多年品種改良及栽培技術改進，果實產量及品質大幅提升，不僅果實碩大、甜脆多汁，且含豐富的維生素，深受消費者喜愛，享有「臺灣蘋果」美稱。考量臺灣棗的特殊性，且其產期於冬季，競爭較少，是出口潛力水果之一；惟在產業發展上仍有天然災害風險導致產量及品質不穩定、品種不抗（耐）生物與氣象逆境、櫥架壽命太短及不耐儲運等問題，有待在品種改良及栽培法改進上加以解決。

臺灣棗的育種，除了重視品質及產量外，也應具有不同成熟特性（早熟或晚熟），且耐極端氣候變化、保鮮容易、耐儲運、櫥架壽命長等特性的優良品種。育成成熟期不同的品種可以分散及拓展產期，延長市場供果期，以應消費者需求。在運銷上，應克服遠距外銷的果實品質劣變問題。此外，為了因應全球氣候變遷及極端異常氣候發生頻繁，育成能適應不同氣象環境逆境的品種，將是日後最重要的課題。

一、種植早、晚熟品種

利用品種間開花期早晚及成熟日數不同，可生產不同產期的蜜棗。「中葉」、「三木」、「高雄8號——珍寶」及「臺農13號——雪麗」的開花期較早，成熟日數約110～120日，產期在12月下旬至翌年2月下旬；中晚熟品種「高雄12號——珍愛」成熟日數約125～130日，產期在1...