紅豆、綠豆、黑豆...6種健康好豆大剖析!

2016年9月27日—米豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,是營養補給來源之一。•米豆所含維生素B1能維持心臟、神經系統和胃腸 ...

紅豆、綠豆、黑豆...6種健康好豆大剖析!

編按:紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、花豆、米豆6種健康好豆大剖析!因紅豆、綠豆、花豆澱粉質含量高,食用時要注意熱量的攝取,如果已吃了紅豆、綠豆、花豆等食物,則要減少主食飯、麵等的攝取量。紅豆

別名:赤豆、赤小豆、小紅豆

主要營養成份:蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、鋅

營養價值:

•  紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分。

•  其中離胺酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。

•  礦物元素中,以鉀之含量較多。

•  富含鐵質,鐵是參與紅血球的形成、構成血紅素的重要成份。

飲食禁忌:紅豆的普林含量高,因此患有痛風的病患最好忌口,一般人也不宜長期大量食用。此外,煮紅豆時不能用鐵鍋,否則紅豆中的花色素和鐵結合後,會變成黑色。

選購要領:紅豆的選購要以外皮較薄,顏色鮮紅,富有光澤,顆粒飽滿者為佳。

保存方式:紅豆平時應裝在乾燥的容器中,放在陰涼,乾燥處儲存即可。

食用方式:紅豆可入粥、煮湯、做甜品、做成豆沙當點心餡料等。一般常做甜食,如紅豆湯、紅豆冰,以及糕餅中常用的紅豆沙、紅豆羊羹、紅豆年糕、紅豆麵包。

綠豆

別名:青豆子、青小豆

主要營養成份:蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅

營養價值:

•  綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質,以及豐富的維生素B群和礦物質。維生素B1有助於碳水化合物的分解,可幫助消化使排便順利,並且維持心臟、神經系統正常的功能;維生素B2是構成輔(酶)的一種成份,能參與能量代謝,維持皮膚的健康。

•  綠豆還含有鈣,磷,鐵,鉀,鎂,鋅等礦物質,能維持骨骼和牙齒健康,是營養補給及健康維持的來源之一。

飲食禁忌:綠豆屬涼性食物,體質較虛弱,血壓較低及女性生理期間,容易手腳冰冷者,最好不宜多食,以免傷及脾胃,阻礙血液循環,引起頭暈不適感。

選購要領:綠豆的選購要以顆粒飽滿,大小均勻,顏色鮮豔,富有光澤,沒有蟲蛀現象者為佳。

保存方式:綠豆平時裝在乾燥的容器中,放在陰涼,乾燥處儲存即可。

食用方式:綠豆可入粥,煮湯,做甜品,做成豆沙當點心餡料等。一般常做甜食,如綠豆...

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