【大頭菜料理大全】炒、涼拌、煮湯⋯⋯清脆美味家常食譜 | 農作物專家

2024年2月22日 — 結頭菜較嫩的部位去皮切薄片，較硬的部分切塊備用煮湯。結頭菜薄片放容器中撒鹽，蓋上蓋子，用力搖晃後靜置30分鐘殺青。

【結頭菜】料理大全- (254) 篇家常食譜與做法 · 結頭菜（大頭菜）蛋粥. 結頭菜 半顆•白米•青蔥•蝦米•雞蛋•鮮味炒手•胡椒鹽•鹽巴 · 涼拌結頭菜（簡易料理） · 醋拌和醬汁結 ...

2014年12月15日 — 在冬季最美味的大頭菜，處理起來看似麻煩，其實挺簡單，只要用菜刀削皮就能搞定；之後稍微去個澀，不論涼拌、炒或煮湯，都是十分甘甜。

2019年11月1日 — 1.如何處理外皮：先去頭尾，再削除環狀外皮。 若遇到纖維較粗處，可用削皮刀輔助。 2.如何去除澀味：使用鹽巴抓醃。 結 ...

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2019年10月14日 — 大頭菜在料理前，要先將底部切除，削皮露出白色細緻的肉質，並把纖維化的部分切掉，再順著纖維紋路切片或切塊。