健康網》三色豆僅紅蘿蔔是蔬菜營養師：青豆仁、玉米屬澱粉類！ | 農作物專家

2022年7月11日 — 你以為的「蔬菜」真的是蔬菜嗎？營養師表示，並非所有植物都是蔬菜，像豌豆仁、蓮子、栗子、菱角等，都屬於澱粉類。除了熱量是一般蔬菜的近3倍外，糖尿病 ...

2022年8月30日 — 1.澱粉豆：紅豆、花豆、青豆仁、皇帝豆. 也就是碳水化合物，能提供能量、給人體力，雖然熱量跟白飯差不多，營養素卻超高。比白米飯多3倍蛋白質、30倍 ...

2023年7月3日 — 屬於食粒菜豌豆（Pisum sativum Hortense Group），是只適合吃豆仁的硬莢品種，因此歸在澱粉類。成熟後大多數的種皮會皺縮，須趁新鮮食用或冷凍保存。能 ...

2023年6月3日 — 劉雅惠在臉書專頁「營養師Emma」發文指出，每100克胡蘿蔔，熱量有38大卡、蛋白質有0.5g、碳水化合物有7.7g；每100克青豆仁，熱量有95大卡、蛋白質有5.9g、 ...

常聽到要多吃蔬菜，尤其長期外食容易造成營養不均衡，但你確定你吃的食物是「真」蔬菜嗎？有沒有可能像蔬菜的又並非蔬菜呢？ 就像三色豆的青豆仁、玉米、紅蘿蔔中， ...

至於玉米是澱粉，這個在以前的冷知識就畫過了：玉米筍是蔬菜，但玉米就是全榖雜糧類。很巧合地是，豌豆仁是全榖雜糧類，但是豌豆莢算是蔬菜類（因為豌豆莢裡面的豌豆還沒 ...

2023年5月10日 — 澱粉豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆顧名思義就是澱粉質含量較高的豆類，20g的乾澱粉豆約含有15g的碳水化合物，雖然熱量和白米飯差不多，比較起其他營養素卻 ...

2022年6月19日 — 答案是「豌豆仁」，雖然熱量比蔬菜類高，但仍然是好的澱粉，攝取時要留意份量，依照個人每日所需澱粉量的範圍內食用。另外，劉怡里也提醒市售的「冷凍三色 ...