麩質（Gluten）是甚麼？ 麩質過敏病徵 | 農作物專家

2019年3月24日 — 想知道什麼是無麩質飲食，首先要知道「麩質」是什麼？無麩質，英文原文為gluten free，其實gluten並非指穀物的麩皮，而是指在大部分麥類，如：小麥中 ...

2022年9月16日 — 因此，只要是用前述原料所製作的麵粉、麵包、蛋糕、麵條、餅乾…等，都是含有麩質的食品。 而所謂的「無麩質飲食（Gluten-free diet）」是指不攝取任何含有 ...

2012年7月1日 — 無麩質飲食法（Gluten-free diet），就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如義大利麵、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅乾與蛋糕等 ...

2022年1月1日 — 麩質(gluten) 是一種存在於小麥、裸麥、大麥等穀物種籽的儲存性蛋白質， (包括上述穀物的雜交作物，例如小黑麥Triticale，是小麥和黑麥則雜交後產生的 ...

2022年11月25日 — 「麩質」是存在小麥、大麥等麥類成分與其衍伸製品當中的蛋白質混和物，若在平時飲食當中嚴格排除食用包含此類成分的食物，全然改以不含麩質的食材，如： ...

無麩質飲食（英語：Gluten-free diet，縮寫GFD）是指沒有麩質的飲食方式。麩質是一種在小麥、大麥及裸麥中含有的蛋白質成份，這些物類及其雜交種（如斯佩耳特小麥、卡 ...

Gluten Flour）及無筋麵粉（Gluten Free Flour）等等，筋度不. 同，製作出食品的韌性及口感則有所不同。養和醫院高級營養. 師陳勁芝指出，「麩質即是筋，是一種蛋白質，在 ...

麩質（gluten）又稱為麩質蛋白、小麥麩質、麵筋、麥膠、小麥蛋白質等，是穀物的一種蛋白質，也是多個單一蛋白質的混合物，主要由醇溶穀蛋白(或稱麩朊)及穀蛋白兩種蛋白質 ...

2023年5月12日 — 美國食品藥物管理局（FDA）定義無麩質（gluten free）食品為麩質含量少於百萬分之二十（20ppm）。此標準是能偵測到的最低水平，同時也是麩質不耐患者可以 ...