2020年6月5日—對黃麴毒素B1、B2、G1及G2具專一性單株/多株抗體的免疫親合管進行樣品純化，收集足夠量的沖提液後可搭配ELISA或LC-MS/MS方式進行分析。
黃麴毒素是什麼?
黃麴毒素（aflatoxin）是一種由黃麴菌(A.flavus)及寄生麴菌(A.parasitius)這兩種真菌所產生的二級代謝產物(secondary metabolites)，經常於花生、玉米、小麥、開心果及中藥材中發現。
目前已知的黃麴毒素約有20餘種，其中，最受關注黃麴毒素種類為B1、B2、G1和G2四種，因其毒性(Toxic)和致癌性(carcinogenic)的最高，其中，黃麴毒素B1更是列為一級致癌物質。
除此外，若乳牛等動物誤將受黃麴毒素B1、B2汙染的飼料吃下肚，則會代謝為黃麴毒素M1、M2，通常於牛奶中檢驗之。
(圖一) 化學結構
黃麴毒素為高穩定性的化合物，不易加熱分解，需加熱至280℃始分解，因此，一般的烹飪過程無法去除黃麴毒素。
黃麴毒素的限量標準
食品衛生管理法第十七條中黃麴毒素的限量標準主要針對「總黃麴毒素限量（包括 Aflatoxin B1 ，B2，G1，G2）」及乳製品中的「黃麴毒素M1」進行規範。
品種類
總黃麴毒素限量（包括 Aflatoxin B1 ，B2，G1，G2）
花生、玉米
15 ppb 以下
米、高粱、豆類、麥類及堅果類
10 ppb 以下
食用油脂
10 ppb 以下
鮮乳
0.5 ppb 以下（以 M1 計算）
乳粉
5.0 ppb 以下（以 M1 計算）
其他食品
10 ppb 以下
詳細資訊請參考全國法規資料庫: https://law.moj.gov.tw/L...
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