这3种野芹菜，一个比一个毒，春季挖野菜要认清楚，可别挖错了 | 農作物專家

自古以来，我国就有食用野菜的传统习俗，而在近年来，随着公众对健康生活方式及养生理念的日益崇尚，野菜消费呈现出显著增长的趋势。许多人在春日郊游时，不仅陶醉于大自然的清新，还会顺手采集一些野菜以丰富餐桌。

尽管我国拥有丰富的可食用野菜资源，口感上乘，然而自然界中存在不少与常见野菜形态相似的野生植物，它们并不适宜食用，甚至富含毒素。遗憾的是，由于许多人对这类野生植物的认知不足，容易混淆误食，进而导致不良甚至严重的健康问题。

现实生活中，网络上频繁报道各地有人因误采有毒“野菜”而引发的食物中毒事件，甚至需要入院治疗。因此，在本期内容中，我将为大家详细介绍3种在农村常见的“野芹菜”，这三种野菜的毒性一个比一个高，潜在风险极高，春季挖野菜要认清楚，可别挖错了。

第一种：石龙芮

石龙芮这一名称或许对许多人来说并不熟悉，但在乡村生活过的朋友们肯定对其身影有所记忆。这种植物在我国的分布极为广泛，几乎在全国各地都能找到其踪迹，尤其偏好生长在诸如水田边缘、溪流旁边以及湿润的水沟地带。

每当春天来临，石龙芮新生的嫩苗形态极易与水芹菜混淆，尤其是它们的叶片部分，两者极其相似，因此石龙芮也被人们形象地称为“野水芹”。

水芹菜对于大多数人而言是较为熟知的，是一种品质优良的野菜种类，甚至在不少地方已经成功实现了人工栽培，成为餐桌上的常见蔬菜。然而，尽管石龙芮有着“野水芹”的别称，但值得注意的是，它并不适宜食用。究其原因，石龙芮属于毛茛科石龙芮属的一年生草本植物，而毛茛科的许多植物通常都具有毒性。

确实如此，石龙芮体内含有名为原白头翁素的毒素成分，一旦误食，可能会引发口腔灼热感及严重的腹泻等症状，从而造成中毒反应。

第二种：白头翁

白头翁广泛分布于我国北方诸...