2020年7月11日—台灣蒜頭的主要產地，分布在雲林、彰化一帶，以雲林縣莿桐鄉最有名。雲林種植黑葉品種居多，彰化縣和美鎮及伸港鄉，種植和美蒜居多。Q3、進口蒜頭VS.
直接跟農夫買，價格更實惠，又能買到品質和新鮮度佳的農產品。圖為雲林小農手工挑選的龜仔蒜瓣。
你會挑蒜頭嗎？蒜頭買回家要冰嗎？本文邀請臉書粉專雲林小農「蒜頭」好讚/土豆人版主分享蒜頭小知識，解決你生活中常見的蒜困惑。
Q1、台灣最常見的蒜頭品種？
台灣最常見的蒜頭品種是「黑葉蒜」與「和美蒜」。
和美蒜是早收品種，農民會搶先在黑葉蒜之前採收，個頭大概是黑葉蒜的一半大小。
有人說，和美蒜因為個頭小，比較嗆辣。
Q2、台灣蒜頭的主要產地在哪裡？
台灣蒜頭的主要產地，分布在雲林、彰化一帶，以雲林縣莿桐鄉最有名。
雲林種植黑葉品種居多，彰化縣和美鎮及伸港鄉，種植和美蒜居多。
Q3、進口蒜頭VS.台灣蒜頭差在哪？
口感：台灣蒜大勝
目前，市面上有許多從埃及、西班牙、阿根廷進口的蒜頭。進口蒜頭的口感、辣度、香氣和台灣蒜差一大截。
辨別方式：台灣蒜的蒜球比較不規則
台灣蒜的蒜球，比較沒那麼規則，進口蒜頭比較圓。
Q4、蒜頭有分乾的跟濕的？
蒜頭最適合生長的氣溫是十幾度；因此，蒜農會在中秋節過後開始種蒜頭，直到隔年清明節才採收。
每年三、四月，是蒜頭的採收期。
濕蒜：味道辛辣，保存期短
剛從田裡採收起來的蒜頭，稱為濕蒜，待機械乾燥或人工曝曬1.5～2個月，過了五月，即成乾蒜。
濕蒜因水份含量高，僅能保存約兩周，風味十分辛辣。
乾蒜：風味圓融，能放到年底
乾蒜水份蒸發後，大約會減少30％的重量。風味比濕蒜柔和，且能一路保存到年底。
Q5、上市場買蒜頭，怎麼挑？
找蒜農買
許多蒜頭加工廠會混進口蒜販售，尤其是「蒜米、蒜仁、蒜泥」最嚴重。
因此，找蒜農買，比較有保障。
採收期，全乾蒜一定是進口貨
另外，採收期買「全濕蒜或曝曬半乾蒜」一定是台灣蒜，進口蒜頭一定是「全乾蒜」。
捏捏看，選蒜球飽滿的
用手捏捏看，如果蒜膜鬆鬆軟軟，代表熟成度不夠；如果捏起來帶硬度、蒜球飽滿，代表熟成度佳。
另外，挑選「蒜瓣稍大」的較好料理使用，因為脱膜很費工。
...大蒜整區下位葉黃化爾後褐化，較上位葉片之葉尖也有黃化現象，葉片則有系統性之黃化現象，有的部位淡褐化凹陷斑點（雲林縣西螺鎮 廖家進）。有解決辦法嗎?
大蒜整區下位葉黃化爾後褐化，較上位葉片之葉尖也有黃化現象，葉片則有系統性之黃化現象，有的部位淡褐化凹陷斑...
百合(羅賓娜)植株，新梢葉片變黃，生長抑制，局部花苞上有褐色不規則形斑點。有解決辦法嗎?
百合(羅賓娜)植株，新梢葉片變黃，生長抑制，局部花苞上有褐色不規則形斑點。該如何解決呢?甚麼導致百合(羅賓娜...
百合(yelloween)植株，葉鞘變紫黑色，於中段部位之莖部，葉鞘內結小球莖，組織變硬，嚴重者植株頂梢生長受抑制，花苞易消蕾，葉片亦會變黃，種植本田約10天後陸續發生異常，異常株常噴水會減緩症狀惡化。有解決辦法嗎?
百合(yelloween)植株，葉鞘變紫黑色，於中段部位之莖部，葉鞘內結小球莖，組織變硬，嚴重者植株頂梢生長受抑制...
百合(ot帕雷諾)植株二代球莖，由下位葉葉片往上黃化，花苞變小異常。有解決辦法嗎?
百合(ot帕雷諾)植株二代球莖，由下位葉葉片往上黃化，花苞變小異常。該如何解決呢?甚麼導致百合(ot帕雷諾)植株...
百合(ot帕雷諾)植株二代球莖，由新梢葉片往下黃化，花苞變小、花瓣上有白色不規則形斑點。有解決辦法嗎?
百合(ot帕雷諾)植株二代球莖，由新梢葉片往下黃化，花苞變小、花瓣上有白色不規則形斑點。該如何解決呢?甚麼導...
百合(ot依多夏)植株二代球莖，由下位葉葉片往上黃化，花苞變小異常。有解決辦法嗎?
百合(ot依多夏)植株二代球莖，由下位葉葉片往上黃化，花苞變小異常。該如何解決呢?甚麼導致百合(ot依多夏)植株...
蒜植株於6月30日種植7月下旬開始發生異常，由下位葉葉片黃化乾枯，根群生長不良，嚴重時整株枯死，縱剖局部植株莖部變褐色。有解決辦法嗎?
蒜植株於6月30日種植7月下旬開始發生異常，由下位葉葉片黃化乾枯，根群生長不良，嚴重時整株枯死，縱剖局部植株...