2022年8月19日—黃芥末和山葵醬的化學物質均含有抗菌功能，能預防身體感染疾病，不過，黃芥末主要幫助排走體內致癌毒素，避免因體內毒素積聚而致癌，有助預防患上慢性炎症 ...
吃熱狗時會沾的黃芥末，與吃壽司時會加的山葵醬（哇沙比，常被稱作綠芥末），除了顏色、味道不同，營養成分也不同。醫生指出，山葵醬可抑菌，有助預防食物中毒及膀胱癌等，而黃芥末則可減低糖尿病及皮膚炎等風險。不過，並不是人人適宜。
黃芥末、山葵醬有什麼區別？
黃芥末、山葵醬都來自十字花科的植物，不過黃芥末是由芥菜種籽磨成，山葵醬則與芥末無關，是取自山葵的莖部。除了顏色不同，成分不一，對不同體質的人影響也有別。
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黃芥末、山葵醬營養成分差異
熱量（每100克）：黃芥末 60千卡／山葵醬 290千卡
糖分（每100克）：黃芥末 1克／山葵醬 13克
維生素A（每100克）：黃芥末 2.2%／山葵醬 0%
維生素C（每100克）：黃芥末 0.6%／山葵醬 0%
看更多：吃什麼都想要沾醬？營養師授「4低沾醬」健康少負擔[1]
黃芥末、山葵醬的功效差異？
黃芥末和山葵醬的化學物質均含有抗菌功能，能預防身體感染疾病，不過，黃芥末主要幫助排走體內致癌毒素，避免因體內毒素積聚而致癌，有助預防患上慢性炎症如皮膚炎；而山葵醬則同時具有使癌細胞自然死亡、增附體內免疫力的功效，因此不但有助降低患癌機率如膀胱癌、食道癌等，也能增強人體免疫力。
黃芥末的3大功效
黃芥末是由芥菜種子加水研磨而成，狀稠而味道刺激，常用作燒肉、熱狗等肉類的醬料，大多芥末醬都含有薑黃素，即從薑黃中萃取出的一種化合物。成年人每日建議食用量為1至2茶匙。其功效包括：
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