2022年7月29日—--作法//·以適量油熱鍋後,加入蒜頭爆香。·加入鹹蛋黃,翻炒至起泡。·加入絲瓜片,繼續拌炒,讓絲瓜片能均勻沾上鹹蛋黃。·加入一大匙米酒及半米 ...
林姓主婦的家務事作者:林姓主婦[1] / 2022-07-29 瀏覽次數(19924)
配菜要搭得好,是有學問的,口味要能與主菜相輔相成,意思是當主菜是下飯菜時,配菜就應該清淡些,反之亦然。 營養也要能與主菜互相扶持。透過分享這些配菜食譜,提供靈感來源,希望對我的餐桌菜色變化也能有所幫助。
相信有在煮飯的人,一定認同構思菜色搭配是件相當燒腦的事情, 思考範圍可以大到毫無邊際,讓人想著想著就恍神了, 明明本來是很認真要發想菜單的,但一個不小心就掉進黑洞, 然後開始滑起手機來(咦)。
所以在想菜單時,很重要的是要抓住幾個切入的角度, 找好先決模式,好讓思緒有個起點。像是天氣先決模式, 天熱就吃爽口的,天冷就是暖胃的。或是口味先決模式, 忙碌的上班日就來點台味家常菜,週末就來點異國風情料理。 另外還有一個最常見,也是我最常用的,就是當季食材先決模式, 意思是先從現在有哪些食材正好吃、 可以拿來做什麼料理為出發點去發想。
當季食材先決模式,是最省時省力又省錢的, 因為當季的本來就好吃,而且最便宜,掌握好這個切入點, 會幫助你在茫茫大海中發想菜色時,找到一線希望。
今天介紹的,就是台灣夏天必吃的絲瓜。
現在農業發達,絲瓜其實一年四季都買得到了, 但夏天的絲瓜還是特別好吃,皮薄瓜嫩,吃起來清甜爽口, 我只要進入夏天,每一兩週肯定都要吃個絲瓜。
台灣人對絲瓜料理不會陌生, 最家常的手法就是先用薑或蒜爆香再炒,或是炒成蛤蠣絲瓜、 櫻花蝦絲瓜,可說隨便炒隨便好吃, 今天要介紹我非常愛的一個口味,就是金沙絲瓜。
金沙是用鹹蛋所做成,同樣手法可以運用在很多其他食材上, 像是金沙茭白筍、四季豆、杏鮑菇等等,一招抵十招。 而鹹香的金沙口味搭上清甜的絲瓜,出乎意料的融合, 湯汁淋在飯上就會讓人不小心吃下一大碗,非常推薦給大家試試看!
//3-4人份
...小胡瓜植株萎凋,地際莖部外表黃化,裏面維管束褐化。有解決辦法嗎?
小胡瓜植株萎凋,地際莖部外表黃化,裏面維管束褐化。該如何解決呢?甚麼導致小胡瓜植株萎凋,地際莖部外表黃化...
胡瓜植株,葉片乾枯,植株呈萎凋狀,地際莖部隘縮、縱裂,根部生長不良,縱剖維管束已變色。有解決辦法嗎?
胡瓜植株,葉片乾枯,植株呈萎凋狀,地際莖部隘縮、縱裂,根部生長不良,縱剖維管束已變色。該如何解決呢?甚麼...
胡瓜葉片上表皮均勻分佈有圓型大小稍凹陷褐斑,後期易破裂。有解決辦法嗎?
胡瓜葉片上表皮均勻分佈有圓型大小稍凹陷褐斑,後期易破裂。該如何解決呢?甚麼導致胡瓜葉片上表皮均勻分佈有圓...
扁蒲果實,表皮和果柄有黑褐色不規則形斑點。有解決辦法嗎?
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胡瓜葉上表皮有橢圓形斑或角斑,外圍有水浸狀。有解決辦法嗎?
胡瓜葉上表皮有橢圓形斑或角斑,外圍有水浸狀。該如何解決呢?甚麼導致胡瓜葉上表皮有橢圓形斑或角斑,外圍有水...
扁蒲葉片上有黃色不規則形斑點,多發生於下位葉。有解決辦法嗎?
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胡瓜幼苗,葉片上呈現大面積白化斑點,8月15日種植,8月26日發現異常。有解決辦法嗎?
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小胡瓜於葉片上有黃褐色之斑點,中央變薄且有破洞。。 小胡瓜於葉脈處有深褐色之斑點,似系統性分佈。有解決辦法嗎?
小胡瓜於葉片上有黃褐色之斑點,中央變薄且有破洞。。小胡瓜於葉脈處有深褐色之斑點,似系統性分佈。該如何解決...
絲瓜葉片黃化褪綠捲曲,葉下表皮有蟲體。有解決辦法嗎?
絲瓜葉片黃化褪綠捲曲,葉下表皮有蟲體。該如何解決呢?甚麼導致絲瓜葉片黃化褪綠捲曲,葉下表皮有蟲體。?原來經...
扁蒲幼苗植株,莖部有暗褐色不定型斑點且有腐爛現象,於葉片有褐色斑點,病斑中間破裂,外圍有黃暈現象。有解決辦法嗎?
扁蒲幼苗植株,莖部有暗褐色不定型斑點且有腐爛現象,於葉片有褐色斑點,病斑中間破裂,外圍有黃暈現象。該如何...
扁蒲畸形果實,初期於果實底部變黑,下雨過後水浸狀明顯呈現,縱剖後中間空心。有解決辦法嗎?
扁蒲畸形果實,初期於果實底部變黑,下雨過後水浸狀明顯呈現,縱剖後中間空心。該如何解決呢?甚麼導致扁蒲畸形...
小胡瓜果實底部有白色流膠及軟化現象。有解決辦法嗎?
小胡瓜果實底部有白色流膠及軟化現象。該如何解決呢?甚麼導致小胡瓜果實底部有白色流膠及軟化現象。?原來經組織...
小胡瓜地際莖部維管束褐化,地上莖部葉片黃化萎凋。有解決辦法嗎?
小胡瓜地際莖部維管束褐化,地上莖部葉片黃化萎凋。該如何解決呢?甚麼導致小胡瓜地際莖部維管束褐化,地上莖部...
胡瓜(翠菇)植株,葉片變褐色乾枯,植株呈萎凋狀,根部有不小不一腫瘤,縱剖維管束未變色。有解決辦法嗎?
胡瓜(翠菇)植株,葉片變褐色乾枯,植株呈萎凋狀,根部有不小不一腫瘤,縱剖維管束未變色。該如何解決呢?甚麼導...
小胡瓜莖部呈水浸狀,圓形或不正形,高溫多濕時軟化腐爛,較乾時淡褐色乾枯易破裂,根部及地際莖部被害時整株枯萎(南投縣 溫進忠)。有解決辦法嗎?
小胡瓜莖部呈水浸狀,圓形或不正形,高溫多濕時軟化腐爛,較乾時淡褐色乾枯易破裂,根部及地際莖部被害時整株枯...