葡萄栽培的工作內容為育苗、選地種植、灌溉、施肥、樹冠管理（英語：Canopy(grape)...栽培過程控制有關。葡萄的形狀、大小、顏色因品種而異。常見的有圓形 ...
釀酒葡萄葡萄栽培（英語：Viticulture）是一門專門研究葡萄和生產葡萄的學科，內容包含所有在葡萄園中所進行的園藝工作，為園藝學的一個分支。
葡萄栽培的工作內容為育苗、選地種植、灌溉、施肥、樹冠管理、冬季剪定、病蟲害防治、觀察果實的發育情況以及其中的酒品特色等，並決定採收時機。
葡萄栽培最早起源於中亞南部、北非，包含裏海、黑海、北地中海以及南高加索、美索不達米亞等地區，距今已有8000年以上的歷史。[1][2]
西元前1000年左右，葡萄栽培開始在古希臘出現，並隨著羅馬帝國的興起，勢力範圍擴展至東歐、北非埃及等地，同時也將兩地的葡萄栽培技術傳到了義大利、法國以及其他西歐國家，由於地中海沿岸氣候適合葡萄栽培，因此釀酒葡萄和葡萄酒生產便開始在此地區興盛起來，之後並隨著貿易、殖民等活動將葡萄栽培等產業擴展到全世界。[1][2]
目前葡萄栽培遍及世界五大洲，大部分的葡萄園位於北緯20°－52°與南緯30°－45°之間的地區，總栽培面積超過七百萬公頃，年產量逾六千萬噸。[3]
葡萄植株由根、莖、葉、花、果實所構成，以下將葡萄各部份器官及其形態特徵分別作概述：[4]
葡萄的根部系統相當發達，屬肉質根，可貯藏大量的有機營養物質，主要由骨幹根與吸收根（幼根）所組成。骨幹根為多年生，呈黑褐色，幼根剛萌發時呈白色或微黃色，之後逐漸木質化外表而轉成褐色。[4][5]
葡萄為藤本植物，因此地上部的莖會攀緣著其他樹木或者物體向上生長，葡萄的莖又稱之為枝蔓，主要由主幹、主蔓、側蔓、結果母枝、新梢或副梢所組成。[4][5]
葡萄的葉為單葉互生，葉柄長而且葉片較大，葉片呈掌狀，有三裂、五裂、全緣三種型態，嫩葉葉片背面絨毛較多，在葡萄品種鑑別上，可依據葉片形態、色澤以及葉背絨毛的多寡來幫助辨別。[4][5]
花絮、花朵、捲鬚[編輯]葡萄的花絮為複穗狀的總狀花序或圓錐花絮，花絮由花絮梗、花絮軸、花梗和花蕾所組成。葡萄花有完全花、雌性花及雌性花三種類型。由於完全花具有正常的雌、雄蕊，授粉容易，因此栽植葡萄大多數會選擇完全花品種。[4][5]
葡萄捲鬚與花絮都是莖的變態，兩者為同源器官。在栽培過程中，為了減少養分消耗以及避免管理上的麻煩，通常會將...