2019年7月28日—番茜（Parsley）原產於地中海，聞起來有芹菜般的特殊香氣，在植物分類上也和胡蘿蔔、芫茜及芹菜較親近；番茜依照葉子是否蜷曲分成卷葉、平葉兩種，前者是 ...
芫茜（又稱芫荽、香菜、Cilantro、Coriander leaves）擁有獨特的氣味，所以大家對芫茜的喜惡都非常極端，不過日常的飲食之中不難找到芫茜的蹤影。同時我們煮西餐時，很多時候食譜都會用上Parsley，又叫作番茜、洋香菜、歐芹、香芹，到底這兩種外表相似的植物是否可以互相取代？
Photo from Google什麼是芫茜？芫茜（Cilantro）在中式巿場是十分常見。它起源甚早，《聖經》中就曾將芫茜籽形容成天賜的食物。在中世紀歐洲，人們慣常取用芫茜葉與籽去除肉品的腥膻味，如今仍會在酒肉中加入芫茜籽增添香氣，而亞洲人則偏好在料理和小吃中放芫茜葉調味。
什麼是番茜？番茜（Parsley）原產於地中海，聞起來有芹菜般的特殊香氣，在植物分類上也和胡蘿蔔、芫茜及芹菜較親近；番茜依照葉子是否蜷曲分成卷葉、平葉兩種，前者是一般人常說的香芹（Curly parsley），後者則多會以義大利香芹或平葉番茜來區分。
Photo from Google卷葉番茜：多數用作裝飾，口感比較硬，類似於香菜的味道，但濃郁度會低少少，比較接近青草香的清新，主要用來增加食物新鮮、青翠的清新感。
Photo from Google平葉番茜：枝梗較長，葉片長在枝梗前端，葉片的三角地帶較為尖銳，帶著優雅清新的香氣，可以切碎使用，不論是加入烹調或裝飾都很合適。
吞嚥困難｜4款經典港式快餐變「軟餐」，大快活助吞嚥困難長者重拾回憶！[1]如何辨別芫茜和平葉番茜？
Photo from Google芫茜和平葉番茜兩者外觀相似，但還是有些不同：
芫茜是一根莖上可以長好幾片葉子，而且莖軟，站不住，長到一定高度若沒架住它，它會一直倒地，長得亂亂的；平葉番茜則是一根莖一片葉子，莖冒出地後會像扇子一樣長開來，不會倒地而生。 芫茜的複葉上的葉緣為鉅齒狀，較尖。而平葉番茜的葉緣則有點圓圓的感覺。 芫茜的莖和葉含水量比較多，看起來顏色較淡，一搓揉便可輕易跑出水份和香氣。然而，平葉番茜的莖和葉較硬，要搓久一點才會有點水分跑出來。 氣味上，芫茜的味道比較容易散發出來；而平葉歐芹的味道，揮發性似乎較弱一點，然而香氣卻比較沈，跟芹菜有點接近。 遇熱方面，芫茜很容易變得軟爛，味道濃烈，而平葉歐芹則較能維持其形...蘿蔔(永祥)地下塊莖(有機栽培)，於近地際處之表皮呈環狀黑化，剖開組織變黑。有解決辦法嗎?
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