芥蘭菜怎麼洗？吃太多會怎樣？一次看懂「芥蘭菜」營養價值

2023年12月27日—芥蘭菜的健康效益·芥蘭菜健康效益一：維生素C-抗氧化作用·芥蘭菜健康效益二：鈣——幫助骨骼與牙齒發育·芥蘭菜健康效益三：維生素A與β胡蘿蔔素——維持晶 ...

提到芥蘭這道菜，可能不是這麼討喜，因為它有一種特殊的微微甘苦味，讓小孩甚至是大人望之卻步，但其實只要在烹調上加點小技巧，即能去除芥蘭菜的苦味。

芥蘭菜的口感脆嫩，起源於中國的南方，主產區在廣東、廣西、福建等多省份，後來更外銷到東南亞及港澳地區，在台菜或是粵菜餐廳中的菜單都能見到它的身影，是深受人們喜愛的家常菜之一。

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維生素與礦物質

芥蘭菜的鈣含量豐富，每 100g 芥藍菜就含有 181mg 的鈣[2]，甚至比每 100g 提供 110mg 鈣的全脂牛奶還要高，維生素K[3] 則能夠促進骨質的鈣化，互有加乘效果。

除了高鈣的特性之外，還含有豐富的維生素A[4]、β-胡蘿蔔素[5]、維生素C[6]，其中，維生素A、β-胡蘿蔔素能夠維持晶亮、增進皮膚與黏膜的健康，進而養顏美容；

維生素C 具有抗氧化作用的營養素，有助於減少自由基的產生。芥藍菜也屬於高鉀的深綠色蔬菜，每 100g 含有 292mg 的鉀[7]。

深綠色蔬菜中，芥蘭菜的葉黃素含量僅次於菠菜，每 100g 含有 10mg 的葉黃素[8]，而每日葉黃素建議攝取量為 6~10mg，100g 熟芥藍菜約為一個拳頭大小的量，等於吃一盤即達標！

另外，十字花科類的深綠色蔬菜特性含豐富的酚類[9]化合物、硫代葡萄糖苷、吲哚、膳食纖維及類胡蘿蔔素等，其中含硫代葡萄糖苷亦是令這類蔬菜帶有苦澀味道的主因，高溫烹調後會分解成一些活性營養素，經過研究證實有助於調整體質、維持健康。

芥蘭菜健康效益一：維生素C - 抗氧化作用

芥蘭的热量和营养信息 | 農作物專家
芥藍菜的熱量及營養成分 | 農作物專家
熱量(kcal). 20 · 水分(g). 93.6 · 蛋白質(g). 1.7 · 脂肪(g). 0.3 · 碳水化合物(g). 3.2 · 鈉(mg). 27 · 膳食纖維(g). 1.9 · 膽固醇(mg). 0 ...
芥藍菜 | 農作物專家
◎修正熱量= 蛋白質×4 kcal/g + 脂肪×8.9 kcal/g + (碳水化合物− 膳食纖維)×4 kcal/g + 膳食纖維×1.9 kcal/g. ◎粗脂肪= 飽和脂肪酸+ 單元不飽和脂肪酸+ 多元不飽和 ...
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芥蘭 | 農作物專家
營養標籤. 每份食用分量. 1份(100g). 每份食用分量的成分. 卡路里(千卡). 24. 脂肪. 0.6 g. 飽和脂肪. 0.061 g. 膽固醇. 0 mg. 鈉. 18 mg. 碳水化合物. 1.8 g. 糖份.
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