2023年6月4日—菜豆粥、長豆粥·早餐做涼拌長豇豆，其實也只是燙熟再淋上醬油膏。·材料:約3人份長豇豆1把約250g、米1-1.2杯、豬絞肉200g、醬油2大匙、油蔥酥1.5大匙、 ...
菜豆粥也就是長豆鹹粥、長豇豆鹹粥，這個鹹粥吃的也是小時候的回憶，簡單食材做出能果腹又不失美味的家常菜。我是屏東出生的孩子，父母是農夫，因此長豇豆是家裡常出現的蔬菜
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早餐做涼拌長豇豆，其實也只是燙熟再淋上醬油膏。午餐煮粥是基本餐點，晚餐長豇豆改用炒的，有搭配蒜末增添香氣。小時候媽媽煮一鍋菜豆仔粥，肉末加的不多，也不會有櫻花蝦這種好食材，菜豆可是加好加滿。不過煮熟軟的長豇豆倒是很受我們兄弟姊妹喜愛。
材料:約3人份長豇豆1把約250g、米1-1.2杯、豬絞肉200g、醬油2大匙、油蔥酥1.5大匙、芹菜末2大匙、胡椒粉適量高湯約12-15杯 (可用清水)
附註:沒有高湯可使用清水，不過建議絞肉可增量至300g
作法:長豇豆掐除頭尾，折斷洗淨，切3-4cm段櫻花蝦洗淨瀝乾水分
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白米洗淨，加高湯小火熬粥
煮好喝的粥秘訣[5]
炒鍋起鍋開小火，油、櫻花蝦下鍋炒出香氣香氣炒出才不會有腥味
加入絞肉，改中火，炒散絞肉，炒變色
加醬油嗆鍋附註:醬油請先用容器量用量，才不會加太多
拌炒均勻，煮30秒，熄火
炒好的櫻花蝦肉末加入煮半熟的粥持續煮到米粒熟透，有粥的熟軟度
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改中火加入長豇豆、油蔥酥
豆子煮熟軟依個人喜好評估熟軟口感加鹽巴調味，熄火撒胡椒粉，拌入芹菜末
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