【食譜】手撕茄子 | 農作物專家

2013年10月23日 — 步驟. 茄子洗淨切小段、每小段再切成三片。泡鹽醋水10分鐘(水中加一匙鹽、一匙醋)~~可蓋上重物讓茄子完全浸泡(遇到空氣會氧化)。

2023年6月29日 — 涼拌手撕茄子用的是清蒸茄子，茄子不泡鹽水，不拌油。今天用的茄子品質不是很好，但是蒸好的茄子柔軟非常可口，除了壓在底下的茄子略為變色。

2013年10月23日 — [保證不變黑]手撕茄子 · 1.茄子洗淨切小段、每小段再切成三片。 · 2.泡鹽醋水10分鐘(水中加一匙鹽、一匙醋)~~可蓋上重物讓茄子完全浸泡. (遇到空氣會氧化) ...

2020年2月12日 — 手撕茄子 · 1.將茄子放入蒸鍋中蒸約10分鐘至軟。 · 2.再將茄子撕成粗條狀擺盤。 · 3.將所有調味料混合成醬汁，林在茄子上，撒上香菜段即可。

2016年7月19日 — 做法：長茄子去頭切三段，放在電鍋內蒸熟。拿出放涼，用手將茄子撕成長條，不用太細。加入鰹魚醬油，蔥花，蒜末，少許鹽，韓國辣椒粉，香油，白芝麻拌勻即 ...

2013年10月22日 — 料理步驟 · 1.茄子洗淨切小段、每小段再切成三片。 · 2.泡鹽醋水10分鐘(水中加一匙鹽、一匙醋)~~可蓋上重物讓茄子完全浸泡(遇到空氣會氧化)。 · 3.鍋中水 ...

2017年5月10日 — 茄子容易氧化，與空氣愈少接觸面愈好，所以蒸時先切段，待熟後才手撕成條，較刀切容易之餘，更可避免它過早氧化變黑。亦有人喜歡用叉子把它爬爛成絲，增強 ...