2014年1月8日—大頭菜去皮切片後用鹽殺青去苦水，鹽用量3％，靜置1小時以上。然後用冷開水沖洗一遍。第一吃：味噌醃大頭菜（放兩天後入味）.味噌30克、砂糖15克 ...,2011年12月14日—前幾天同事帶來她自己醃的大頭菜，酸酸辣辣好下飯，做法不難，只要把大頭菜切一切用鹽醃一下，加蒜末、辣椒末以及香菜，調味料就是醋和白糖。,◎醃製客家醬菜所用材料比例如下：蔬菜一斤(指去皮後之重量)配加鹽2兩、糖6~7兩、豆麴1/10公升。應用：客家醬菜除直接配清粥食用外，醬鳳梨、醬竹筍、醬蔭瓜用來蒸魚 ...,2021年5月7日—「麻辣涼拌大頭菜」這樣醃...
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