,發芽不能吃的根莖類食物只有馬鈴薯一種而已，胡蘿蔔發芽是可以吃的。胡蘿蔔因為含有大量的紅色胡蘿蔔素。它含有豐富的A種維他命，多吃對於營養的平衡與強身極具功效。,2019年9月6日—國際保健營養學會會長、中山醫學大學營養學系王進崑教授表示：紅蘿蔔發芽沒有毒，但紅蘿蔔的甜份及營養都會隨發芽而變不好吃，營養全在芽處。建議適量購買 ...,2009年11月7日—「紅蘿蔔或馬鈴薯發芽是植物生長自然的表現，只要在煮時將芽眼部分或發芽的地方去除即可，或先切丁、切絲煮熟後，放入冷凍庫保存（自製冷凍蔬菜），若 ...,2023年1月31日—紅蘿...
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