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豆知識補給站 食物的逆襲認識黃麴毒素與真菌毒素
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認識黃麴毒素
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...環境中溫度、濕度及加工原料品質相關，一般而言環境中溫度在30~38℃間，相對濕度在80%以上最容易引起黃麴黴菌生...
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黃麴毒素的小常識
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台灣氣候屬於高溫潮濕環境，有利於黴菌的繁殖與生長，黃麴毒素主要是由麴菌屬的真菌所產生的代謝產物，此菌滋生主...
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黃麴毒素知多少？
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衛生署食品衛生標準規定，花生及其製品中黃麴毒素不得超過15ppb。倘若，攝食了大量被黃麴毒素污染的食物，會導致...
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「黃麴毒素」不只花生有！咖啡豆、中藥...11種食物要小心
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黃麴毒素生長條件...根據食藥好文網說明，黃麴菌、寄生麴菌常存在於自然環境中，黴菌的孢子能透過空氣、風力、水...
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認識黃麴毒素
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...黃麴毒素生長的污染。產生之因素：溫度、濕度、基質、培養時間以及不同地區所得到菌株產生黃麴毒素的量也不相...
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預防花生製品黃麴毒素之產生
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花生類食品只要在28至30度的環境下，容易滋生黃麴黴菌汙染食品，黃麴毒素產生關鍵在溫度與濕度，若是在酸性的環境...
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恐怖致癌黃麴毒素，原來不只花生有！堅果若收在「這些地方」
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黃麴黴菌最適宜生長的溫度一般而言介於在30至38度C之間，水分含量超過15％或相對濕度在80％以上的環境，最容易誘...