【營養食物】大頭菜的營養及功效 | 農作物專家

2021年10月14日 — 國泰醫院營養師徐嘉徽表示，結頭菜吃的是它肥大球莖，因為醣類含量只有3.6公克，在營養學分類上被列為蔬菜。水分含量多。100公克的大頭菜，水分就高達93.5 ...

大頭菜含有維生素C、礦物質鉀以及澱粉酵素等豐富營養成分。維生素C是美容美肌不可或缺的維生素，還具有提升免疫力的作用，而澱粉酵素可促進澱粉分解，並且幫助整 ...

2021年2月26日 — 至於台灣常喚為大頭菜的結頭菜，學名球莖甘藍，食用部位是莖，生長過程中不斷擴大的球莖都在地面上，它的個頭比蕪菁大上許多，甚至可達兩、三斤之譜。結頭 ...

2014年9月23日 — 屬於十字花科蔬菜的大頭菜，有抗氧化功效，有助細胞壁保持完整，抵抗外來物質。不過，跟十字花科葉菜相比，球莖的水分量多，抗氧化效果相對沒那麼強。

2020年4月20日 — 其實大頭菜與西蘭花、椰菜花及羽衣甘藍相同，屬於十字花科蔬菜的的一種。因此，他的澱粉質並不高，每100克只有5克的碳水化合物含量。而大頭菜中含有非常 ...

2023年12月15日 — 外國人常說的大頭菜是「蕪菁」，同屬十字花科，但外型較接近蘿蔔，主要食用地面下的「球根」，在臺灣較為少見。 而常被臺灣人稱為大頭菜的「結頭菜」，更 ...

外觀帶白色而不透、質地鬆軟，對於牙口不佳或吞嚥困難者，是增加膳食纖維的好選擇。 · 體積大、熱量低且水分含量高可增加飽足感，適合控制體重者，而對糖尿病者能穩定血糖。

2016年12月13日 — 大頭菜含有維生素C、礦物質鉀以及澱粉酵素等豐富營養成分。維生素C是美容美肌不可或缺的維生素，還具有提升免疫力的作用，而澱粉酵素可促進澱粉分解，並且 ...