外觀帶白色而不透、質地鬆軟，對於牙口不佳或吞嚥困難者，是增加膳食纖維的好選擇。·體積大、熱量低且水分含量高可增加飽足感，適合控制體重者，而對糖尿病者能穩定血糖。
彰化基督教醫院體系營養暨膳食部 營養師 沈佩盈
冬天在餐桌上火鍋裡或涼拌小菜常看見白色蔬菜，有時會誤以為它是白蘿蔔，其實它是「球莖甘藍」(Kohlrabi)，這個名稱看起來很陌生，其實是我們口中俗稱的大頭菜，屬於十字花科的植物，依莖球顏色可分為白綠種、青綠種及紫色種，台灣常見為白綠種；主要食用地面上的球莖，外型圓球飽滿，產期在每年11月至隔年4月。常見烹調方式為去皮切片後涼拌、切絲拌炒或切塊煮湯。
營養價值
維生素C
與檸檬、椪柑相比來的高，生重 200克結頭菜(熟約1碗)可達國人膳食營養素參考量，具有抗氧化能力、增強免疫力、促進鐵質吸收、膠原蛋白合成。
硫代葡萄糖苷(Glucosinolate)十字花科植物中含量位於第六名，在人體會轉化成富含硫的水溶性次級代謝物，具有抗癌、抗菌、抗轉移、抗氧化能力。
外觀帶白色而不透、質地鬆軟，對於牙口不佳或吞嚥困難者，是增加膳食纖維的好選擇。 體積大、熱量低且水分含量高可增加飽足感，適合控制體重者，而對糖尿病者能穩定血糖。
常見煮湯食材之營養標示如下
名稱
/每100克
熱量(kcal)
水份(g)
粗蛋白(g)
粗脂肪(g)
總碳水化合物(g)
...甘藍植株由下位葉之葉緣開始黃化，嚴重時整片葉黃化萎凋，切開地際莖部維管束褐變。有解決辦法嗎?
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西洋菜(水芹菜、豆瓣菜)於下位葉葉片有圓型約0.1-0.3公分黑褐色斑點嚴重葉片掉落。有解決辦法嗎?
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百合(yelloween)植株，葉鞘變紫黑色，於中段部位之莖部，葉鞘內結小球莖，組織變硬，嚴重者植株頂梢生長受抑制，花苞易消蕾，葉片亦會變黃，種植本田約10天後陸續發生異常，異常株常噴水會減緩症狀惡化。有解決辦法嗎?
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百合(羅賓娜)植株，新梢葉片變黃，生長抑制，局部花苞上有褐色不規則形斑點。有解決辦法嗎?
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甘藍(初秋)盤苗，初期葉片上有不規則形黃褐色斑點，嚴重時整葉變黃脫落。有解決辦法嗎?
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百合(ot帕雷諾)植株二代球莖，由下位葉葉片往上黃化，花苞變小異常。有解決辦法嗎?
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